[发明专利]一种提取枸杞中花青素的方法

说明书

本发明提供了一种提取枸杞中花青素的方法，包括以下步骤：挑拣原料、浸泡：去除杂质，使用弱酸溶液浸泡；打浆：利用打浆机打浆；加酶：在所得果浆中加入果胶酶；离心、使用纯水浸提沉淀物，收集浸提液即得。本发明与现有技术相比，本发明具有以下优点：本发明避免了花青素提取过程中为了防止非酰基化的花青素而提取溶剂中加入一定浓度的盐酸或者甲酸，而使得花青素变性失活；其次本发明采用酸辅助水酶法来提取干枸杞中的花青素，避免了使用有机溶剂，降低成本，更利于工业化生产。

技术领域

本发明属于生物制品领域，具体涉及一种提取枸杞中花青素的方法。

背景技术

花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞为酸性，在酸性条件下呈红色或紫色，所以花瓣呈红、紫色是花青素作用，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。花青素能够营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。

蓝莓中蕴藏着大量蓝紫色成分，就是花青素，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量为163mg，而黑枸杞中所含的原花青素含量为每百克中3690毫克，是蓝莓的22倍还多。黑枸杞的发现，颠覆了原有的蓝莓是含花青素之王的水果，黑枸杞所含花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。黑枸杞所富含的原花青素是水溶性的，是人类最易吸收的；相较于蓝莓所含花青素，由于蓝莓早就实现了人工种植，不但其营养成分有所降低，最关键是人工种植所带来的农药残害、无机化学物质的侵害，造成了蓝莓使用的危险性提高。

花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。除了具有良好的营养保健作用，花青素还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。目前食品工业上所用的色素多为合成色素，几乎都有不同程度的毒性，长期使用会危害人的健康，因此天然色素就越来越引起了科研领域的关注：由于花青素是一种可溶性色素，目前主要的提取工艺多采用有机溶剂浸提，在提取过程中为了防止非酰基化的花青素降解造成花青素的损失，常在提取溶剂中加入一定浓度的盐酸或者甲酸,但在蒸发浓缩时这些酸的存在以及较高的温度又会导致酰基化的花青素部分或全部的水解，在此过程中溶剂残留是比较严重的问题，而且有机溶剂价格昂贵，不利于工业化生产。因此，至今国内市场上还没有花青素纯品，所以提取高纯度的花青素对花色苷类色素的深入研究与开发提供必备的表征条件和理论依据，并且有助于它的工业利用。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种提取枸杞中花青素的方法，包括以下步骤：

1)挑拣原料、浸泡：去除杂质，使用弱酸溶液浸泡；

2)打浆：利用打浆机打浆；

3)加酶：在所得果浆中加入果胶酶；

4)离心：将处理好的果浆在离心机中离心；

5)浸提：使用纯水浸提沉淀物，收集浸提液即得。

优选地，本发明所述的提取枸杞中花青素的方法中，所述原料为黑枸杞。

优选地，本发明所述的提取枸杞中花青素的方法中，所述原料为黑枸杞干果。

优选地，本发明所述的提取枸杞中花青素的方法中，所述弱酸为柠檬酸、草酸、醋酸、亚硫酸、碳酸中的任意一种或几种；所述弱酸的比例为浓度10％的弱酸溶液，浸泡20min。