[发明专利]一种百香芒果酒的制备方法

说明书

本发明涉及水果加工和酒领域，具体涉及一种百香芒果酒的制备方法，由以下重量份的原料制成：芒果200‑300份、百香果80‑120份、党参2‑5份、黄芪3‑8份、枸杞3‑6份、纯净水180‑250份、糖1‑3份。制备本发明的菠萝柠檬酒主要包括以下步骤：（1）称取和选取原料，(2)调配，(3)发酵，(4)过滤储存。本发明以百香果和芒果作为主要原料酿制百香芒果酒，不用添加任何的化学成分，工艺简单，营养丰富，其酒精浓度低，入口后，口感细腻，芳香甘甜，口味新颖，令人非常感兴趣，酒的色泽光亮，呈琥珀色，令人赏心悦目，可适合大多数人群饮用，具有很好的保健效果。

技术领域

本发明涉及水果加工和酒领域，具体涉及一种百香芒果酒的制备方法。

背景技术

芒果有热带水果之王的美称，营养价值高。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素。 食用用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多上有益成份，有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜等神奇功效。

应用百香果、芒果制备酒已经有相当多的记载，但市面上的酒制作工艺复杂，发酵时间久，不能保持酒的天然滋味，口感也较差。

发明内容

本实发明的目的为解决上述问题，提供了一种工艺简单、香味浓、颜色鲜艳，具有较高营养价值的百香芒果酒及其制备方法，为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种百香芒果酒，由以下重量份的原料制成：芒果200-300份、百香果80-120份、党参2-5份、黄芪3-8份、枸杞3-6份、纯净水180-250份、糖1-3份。

一种百香芒果酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）称取和选取原料：按重量份选取芒果、百香果，并去除芒果、百香果的外壳和果核，将党参、黄芪、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；

（2）取酵母粉、糖放入纯净水中搅拌均匀，待溶解后备用；

（3）发酵：取高温消毒的酿酒容器，依次加入步骤（1）和（2）的材料、以及党参、黄芪、枸杞搅拌均匀，发酵时间为30h-96h，发酵过程中，需要密封隔氧；发酵温度为14～25℃；

（4）过滤储存：将步骤（3）获得的酒液，通过筛网过滤、即获得百香芒果酒，装入高温消毒后的容器中，常温放置或放入冰箱保鲜层。

优先地，所述步骤(2)中加入的糖为红糖或冰糖/红糖和冰糖。

优先地，所述步骤(2)中发酵时，加入酵母粉的量为0.2-0.7份。

优先地，所述步骤(4)中发酵时，密封隔氧是将存储罐中的氧气排空。

本发明以百香果、芒果作为主要原料酿制百香芒果酒，不用添加任何的化学成分，工艺简单，营养丰富、口感清纯、气鲜味浓，色彩鲜亮，对酿制设备要求不高，酒精浓度低，更适于各种人群饮用，长期饮用可以补充维生素C，消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜，能够抗癌防癌，预防心血管和动脉硬化等疾病，具有很好的保健作用。

具体实施方式