[发明专利]一种手磨豆干制作方法在审
| 申请号： | 201810657018.7 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN108835270A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 刘利会 | 申请（专利权）人： | 重庆渝金源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400000 重庆市长寿区*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆干 手磨 清水洗净 生化反应 制备工艺 制作过程 干磨 烘焙 制备 制作 搭配 大豆 微观 | ||
【权利要求书】：
1.一种手磨豆干制作方法，其特征在于，主料为：大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。
2.根据权利要求1一种手磨豆干制作方法，其特征在于：具体步骤为：
步骤1、选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干；
步骤2、将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色；
步骤3、将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。
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