[发明专利]一种高钙养心草饮料的制备方法

说明书

本发明涉及一种高钙养心草饮料的制备方法，该制备方法包括原料预处理、浸提、添加乳酸、过滤与调配等步骤。本发明高钙养心草饮料的钙含量高达570mg/L以上，是现有不同品牌奶粉调制饮品钙含量的5‑20倍；本发明将吸收效率低的植物源钙转化为易被人体消化吸收的有机钙，提高了钙的吸收效率；本发明高钙养心草饮料将乳酸与钙稳定结合、饮品呈酸性与饮品适度酸味三者合成一体。

【技术领域】

本发明属于饮料生产技术领域。更具体地，本发明涉及一种高钙养心草饮料的制备方法。

【背景技术】

养心草，学名景天三七(Sedum aizoonL.)，又称土三七、养心菜、费菜等，为蔷薇目天科多年生草本植物，分布于我国华北、华东等地区。《名贵中药谱》和《现代中药临床手册》等中医论著认为，养心草具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心、宁心平肝、清热凉血功能，并有降低苯丙胺毒性和扩张冠状动脉作用，同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效。养心草外用能达到消肿止血的效果，故有养心草、救心菜之称。由于种种原因，养心草野生数量越来越少，以致鲜为人知。近年来，养心草逐渐作为一种新兴保健蔬菜得到重视与推广，如中科院武汉植物园将养心草作为具有特殊营养价值的茎叶类蔬菜进行开发利用，延边大学也对养心发酵茶饮料进行了研制开发。

除了已有记载的食用功效外，养心草还具有高钙的特点。其钙含量每百克高达331毫克，是牛奶钙含量的3倍，是普通蔬菜钙含量的10倍以上。然而，由于这种植物钙源的食用途径和方式限制了其有效吸收，养心草的高钙特性至今未进行食用开发。

本发明人针对养心草钙含量高，但吸收效率低的问题，利用过量有机酸对钙的结合与稳定作用，以养心草花为原料，研制开发了一种易于被人体吸收的植物源钙饮料。

【发明内容】

[要解决的技术问题]

本发明的目的是提供一种高钙养心草饮料的制备方法。

[技术方案]

本发明通过下述技术方案实现。

本发明涉及一种高钙养心草饮料的制备方法。

该制备方法的步骤如下：

A、原料预处理

挑选无虫害、外观完整、色泽良好的干养心草花或养心草叶作为原料；

B、浸提

按照以克计原料与以毫升计去离子水的比为1:20～50，把步骤A所述的干养心草花或养心草叶加到去离子水中，在浸提温度60～100℃与搅拌的条件下浸提20～50min，冷却至室温，接着检测该浸提体系的钙浓度；

C、添加乳酸

在搅拌下，往步骤B浸提体系中添加乳酸，使浸提体系中的游离钙结合率达到88％以上，浸提体系的pH达到4.90～5.14；

D、过滤

将步骤C添加乳酸的浸提体系过滤，得到一种滤液与一种滤渣，滤渣弃去；

E、调配

往步骤D得到的滤液中添加低聚半乳糖，搅拌均匀，接着添加蔗糖，搅拌均匀后，灌装与灭菌，得到所述的高钙养心草饮料。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤A中，使用无虫害、外观完整、色泽良好的干养心草花作为原料。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤B中，以克计原料与以毫升计去离子水的比为1:35～45。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤B中，所述的干养心草花或养心草叶在去离子水中在温度85～95℃的条件下进行浸提。