[发明专利]一种毛冬青牡丹皮茶干的加工方法

说明书

本发明公开了一种毛冬青牡丹皮茶干的加工方法，所述的毛冬青牡丹皮茶干以牡丹皮、毛冬青、黄豆为主要原料，经过牡丹皮、毛冬青预处理、离心分离、粉碎、大豆预处理、煮浆、点浆、卤制、包装、杀菌等步骤加工而成。本方法将原料蒸汽杀青后进行汁渣分离，蒸汽杀青能够去除原料所携带的辛涩味，改善了成品茶干的口感，将原料汁加入黄豆中进行打浆，能够使黄豆吸收原料的营养物质，将原料渣粉碎后加入到豆浆中，进一步提高了原料的利用率，改善了毛冬青牡丹皮茶干的风味与营养成分，丰富了茶干产品的种类，使毛冬青牡丹皮茶干具有清热解毒、活血化淤等保健作用。

技术领域

本发明涉及一种茶干的加工方法，具体是涉及一种毛冬青牡丹皮茶干的加工方法。

背景技术

毛冬青，又名乌尾丁、六月霜等，是冬青科冬青属植物。是一种常用中药，具有凉血通脉、消炎解毒、预防便秘的功效。临床发现，具有治疗冠心病、脉管炎、心绞痛等症状。《广西中草药》记载 ：“清热解毒，消肿止痛，利小便。治刀枪打伤，肺热喘咳，外感风热，预防流脑。”

牡丹皮，中药名。为毛茛科植物牡丹干燥根皮。产于安徽、四川、河南、山东等地。苦、辛，微寒，归心、肝、肾经，具有清热凉血、活血化淤、退虚热等功效。《本草纲目》：“牡丹皮，治手足少阴、厥阴四经血分伏火。盖伏火即阴火也，阴火即相火也，古方惟以此治相火，故仲景肾气丸用之。后人乃专以黄蘖治相火，不知丹皮之功更胜也。赤花者利，白花者补，人亦罕悟，宜分别之。”

牡丹皮、毛冬青在自然界分布广泛，而现有牡丹皮、毛冬青除作为药材或食材外，还被加工成酒、药品、醤等产品，在制备过程中存在着原料营养物质流失较多、原料利用效率不高的问题。

发明内容

本发明的目的的针对牡丹皮、毛冬青在加工过程中存在的营养物质流失较多、利用效率不高的问题，提供一种毛冬青牡丹皮茶干的加工方法，该方法既能够提高茶干的营养价值及经济价值，丰富了茶干产品的种类，也提高了牡丹皮、毛冬青的利用率及开发利用层次，减少了资源的浪费。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种毛冬青牡丹皮茶干的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

①原料预处理：选取新鲜的牡丹皮、毛冬青、构树叶、白背叶根、糙米芽、四方藤，去除杂质、用清水清洗后切成6mm长的牡丹皮段、毛冬青段、构树叶段、白背叶根段、糙米芽段、四方藤段，取13kg的牡丹皮段、5kg的毛冬青段、3kg的构树叶段、2kg的白背叶根段、1kg的糙米芽段、1kg的四方藤段混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为129℃，杀青时间为38s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入9kg的浓度为2.7%的枸橼酸溶液、3kg的黄精汁、2kg的葛仙米汁、1kg的地耳汁、1kg首乌藤汁的进行打浆，制得原料浆液；

②离心分离：将原料浆液放置到离心泵中进行汁渣分离，离心泵滤网设置为170目，获得原料汁和原料渣，备用；

③粉碎：将原料渣进行超细微粉碎，过210目筛网筛选，制得原料粉；

④大豆预处理：将色泽光亮、颗粒饱满的黄豆、酸枣仁、莲子、薏米去除杂质，取10kg的黄豆、4kg的酸枣仁、2kg的莲子、1kg薏米混合均匀制得混合料，将混合料用39℃的温水浸泡22h，清水清洗干净后，向浸泡后的10kg混合料加入6.9kg的原料汁、2kg的拐枣汁、2kg沙梨汁、1kg草果汁、1kg夏枯草汁、1kg番杏叶粉、1kg紫甘薯汁、1kg的菊苣汁进行磨浆，制成豆浆；

⑤煮浆：将10kg豆浆加热煮沸后持续5min，加入7kg的原料粉、4kg的松子仁粉、2kg的太子参粉、2kg的百尾笋汁、1kg的婆婆丁汁、1kg海枣汁、1kg插田泡汁，充分搅拌均匀，制得混合豆浆，将混合豆浆加热煮沸持续10min，冷却至51℃，再次煮浆至沸腾持续10min；