[发明专利]一种功能强化型柳叶腊梅饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种功能强化型柳叶腊梅饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：柳叶腊梅籽15-25份、复合稳定剂2-3份、白砂糖70-75份、浓缩枣汁3.5-4.5份、食用盐0.15-0.25份、淀粉1-1.5份、酪蛋白酸钠0.5-0.6份、三聚磷酸钠0.3-0.35份、柠檬酸钠0.3-0.35份、三氯蔗糖0.03-0.035份、碳酸氢钠0.5-0.6份、食用香精0.05-0.06份、葡萄糖酸锌0.04-0.06份、鱼油DHA0.04-0.06份、水900-1000份。

2.一种如权利要求1所述功能强化型柳叶腊梅饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制备柳叶腊梅料液：将柳叶腊梅籽漂洗后磨浆，经离心分离，得到浆液A和固体残渣；然后将固体残渣再次磨浆，得到浆液B，合并浆液A和浆液B，过滤，均质，得到柳叶腊梅料液；

S2、白砂糖溶解：将白砂糖加入水中恒温搅拌，经过滤，均质，得到糖液。

S3、葡萄糖酸锌溶解：在搅拌状态下将葡萄糖酸锌加入50-60℃水中恒温搅拌5-6min至葡萄糖酸锌溶解，得到葡萄糖酸锌溶液；

S4、鱼油DHA溶解：在搅拌状态下将鱼油DHA加入50-60℃水中恒温搅拌10-15min至鱼油DHA溶解，得到鱼油DHA溶液；

S5、配料溶解：将复合稳定剂、食用盐、淀粉、酪蛋白酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、三氯蔗糖、碳酸氢钠和食用香精混合，加水，在75-85℃搅拌25-35min至各原料全部溶解，经200目过滤板过滤，得到配料液；

S6、枣汁调配：将水加入浓缩枣汁中搅拌，然后调节体系pH，过滤，得到枣汁调配液；

S7、均质、灭菌：将柳叶腊梅料液、糖液、葡萄糖酸锌溶液、鱼油DHA溶液、配料液和枣汁调配液混合，搅拌均匀后均质，然后进行灭菌处理；

S8、灌装、灭菌：将灭菌后的料液过滤后注入罐中，压盖，然后经杀菌、冷却处理，得到功能强化型柳叶腊梅饮料。

3.根据权利要求2所述功能强化型柳叶腊梅饮料的制备方法，其特征在于，S1中，将筛选合格的柳叶腊梅籽用水漂洗后加入胶体磨料斗中，加入80-90℃的水进行磨浆，经离心分离，得到浆液A和固体残渣；然后将固体残渣再次加入胶体磨料斗中，加入80-90℃的水进行磨浆，得到浆液B，合并浆液A和浆液B，经100目和200目双联过滤，再经40-45MPa压力均质，得到柳叶腊梅料液。

4.根据权利要求2或3所述功能强化型柳叶腊梅饮料的制备方法，其特征在于，S1中的磨浆是采取三道续浆，第一道胶体磨的细度调到最小位置，第二道和第三道胶体磨的细度调到最大位置。

5.根据权利要求2或3所述功能强化型柳叶腊梅饮料的制备方法，其特征在于，S1中离心采用立式-卧式离心机离心，在1000rpm离心5-8min。

6.根据权利要求2所述功能强化型柳叶腊梅饮料的制备方法，其特征在于，S2中，在搅拌状态下将白砂糖加入70-80℃水中恒温搅拌10-15min至白砂糖溶解，经100目和200目双联过滤，再经20-25MPa压力均质，得到糖液。

7.根据权利要求2所述功能强化型柳叶腊梅饮料的制备方法，其特征在于，S6中，将55-65℃水加入浓缩枣汁中搅拌，然后加入小苏打调节体系pH为6.8-7.0，再经200目过滤板过滤，得到枣汁调配液。

8.根据权利要求2所述功能强化型柳叶腊梅饮料的制备方法，其特征在于，S6中，S7中，将柳叶腊梅料液、糖液、葡萄糖酸锌溶液、鱼油DHA溶液、配料液和枣汁调配液混合，搅拌均匀后在20-25MPa的压力下均质，然后将均质后的料液经超高温瞬时灭菌机灭菌，灭菌温度为130-135℃，时间4-6s，出料温度为90-100℃。

9.根据权利要求2所述功能强化型柳叶腊梅饮料的制备方法，其特征在于，S8中，将灭菌后的料液经200目滤网过滤后注入罐中，压盖，然后在115-125℃下杀菌17-25min，再冷却至27-34℃，得到功能强化型柳叶腊梅饮料。

10.根据权利要求2所述功能强化型柳叶腊梅饮料的制备方法，其特征在于，S8中，将灭菌后的料液经200目滤网过滤后注入罐中，压盖，然后在121℃下杀菌20min，再冷却至30℃，得到功能强化型柳叶腊梅饮料。