[发明专利]燕麦多肽的提取方法

说明书

本发明公开了燕麦多肽的提取方法，具体为：将燕麦粗粉除杂，冷冻处理，超微粉碎后采用电磁棒搅拌得燕麦超微粉；将燕麦超微粉和水混合均匀，低温浸提，过滤液即为蛋白提取液；向蛋白提取液中加入复合蛋白酶酶解，酶解过程用超滤膜超滤得超滤液；将清滤液经纳滤膜纳滤，获得的浓缩多肽液，冷冻干燥即得燕麦多肽。有益效果为：本发明提取方法使得燕麦多肽得率高、无苦味、感官接受度较高，提取成本低，能使燕麦多肽具有的降血压、延缓衰老、促进细胞增殖和新陈代谢等效果显著提升。

技术领域

本发明涉及生物活性成分技术领域，特别涉及燕麦多肽的提取方法。

背景技术

燕麦为一年生草本植物，属禾本科燕麦属（Avena），分为带稃型和裸粒型两大类。世界其他各国栽培的燕麦以带稃型为主，我国以裸粒型为主，常称裸燕麦，其产量占我国燕麦总产量的90%以上。燕麦中富含蛋白质，其含量因品种不同分布在11.3%-19.9%之间，多数可达16%左右，是普通小麦粉和大米的1.6-2.3倍，在粮食作物中居于首位。除此之外，燕麦中蛋白质的营养价值也很高，含有18种氨基酸，不仅具备人体所需的8种必需氨基酸，且氨基酸配比接近FAO/WHO推荐的营养模式，生物价为72-75，人体利用率高，是一种优质的植物蛋白质资源，长期食用具有降血糖、降胆固醇、预防和改善心血管疾病、糖尿病等功能。因此，燕麦被认为是食品行业中的一个潜力领域。目前国内市售的燕麦产品主要为燕麦片、燕麦米和燕麦粉，这些燕麦产品多为初级加工产品，产品形式单一，附加值低。为了改变这一现状，国内许多食品研究者开始尝试对燕麦进行生物加工。现代营养学研究表明，蛋白质经人体消化道中消化后，主要以多肽形式吸收。与游离氨基酸相比，生物活性多肽被人体消化更快、吸收更多，具有更高的营养价值和生物效价。据报道，生物活性多肽具有如抗氧化、降血压、抗血栓、抑制细菌、降胆固醇、抗癌、免疫调节等一系列的生物活性。因而，生物活性多肽受到当今食品和营养学界、医学界的广泛关注，成为 相关机构和公司研究的热点，并产生了显著的经济和社会效益。

生物活性多肽，来源于蛋白质，是由20种天然氨基酸构成的从二肽到结构更为复杂的不同肽类的总称。植物蛋白是生物活性多肽的重要来源，其中来源于大豆蛋白的大豆肽研究得最为广泛、深入，此外玉米肽也研究报道也较多。然而，迄今国内外关于来源于燕麦蛋白的燕麦多肽研究报道甚少。燕麦多肽具有很强的抗氧化性和自由基清除、抗衰老等功能，可应用于人体保健和化妆品行业。由于燕麦多肽与表皮细胞生长因子（EGF）结构相似，使得其易于被皮肤吸收，促进细胞增殖和新陈代谢，活化肌肤，减少皮肤粗糙度，从而达到预防皮肤损伤，增加皮肤弹性的目的；燕麦多肽有非常出色的保湿效果，能提高皮肤抵抗外界刺激的能力，延缓衰老。也有报道称燕麦多肽具有降血压等功能。因此，研究具有良好生物活性的燕麦多肽产品具有重要的实践意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种燕麦多肽得率高、无苦味、感官接受度较高，提取成本低，能使燕麦多肽具有的降血压、延缓衰老、促进细胞增殖和新陈代谢等效果显著提升，的燕麦多肽的提取方法。

本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：

燕麦多肽的提取方法，包括燕麦粉预处理、蛋白提取液制备、燕麦多肽的制备、超滤，其具体包括如下步骤：

燕麦粉预处理：将燕麦粗粉除杂，冷冻处理，超微粉碎后采用电磁棒搅拌，即得燕麦超微粉，超微粉碎可使燕麦粗粉加工成微微纳米级的微粉，使得部分燕麦细胞破壁，使燕麦超微粉原来流体特性丧失，增大破壁后的燕麦超微粉粘附性，大大提高燕麦超微粉中某些营养物质的释放，提高燕麦超微粉的保健价值，对燕麦超微粉具有的降血压、延缓衰老、促进细胞增殖和新陈代谢效果显著提升；

蛋白提取液制备：按重量比为1:8-15将燕麦超微粉和水混合均匀，调节pH值为7.5-8.5，在2-5℃下浸提2-3h，过滤后滤渣重复浸提2-3次，合并过滤液，即为蛋白提取液；