[发明专利]一种功能性食品添加剂及其应用、蚌面粉/蚌面条

说明书

本发明针对现有技术的面条韧劲不足使面条口感差或添加有胶会影响人体健康的不足，提供一种食品功能添加剂及其应用、蚌面粉及蚌面条，这种添加剂包括菱角粉和菱角叶和菱角茎中的一种或两种以上的混合物，这种蚌面粉/蚌面条包括小麦面粉，蚌肉和/或蚌汁，功能性食品添加剂，采用本发明提供的食品功能性添加剂制备面食食品，具有很好的食品防腐功能，无需添加任何化学添加剂、防腐剂等对人体有害化的化学食品添加剂，就可得到长时间的保存，保质期可达到12个月，食品可保持不变质，采用本发明配方组分的面粉和面条，具有很好的粘力和韧劲，口感、食品的卖相也更好。

技术领域

本发明涉及一种功能性食品添加剂及其应用、蚌面粉及蚌面条。

背景技术

随着社会的进步，手工制作面条的传统制作方法逐步转化为机械制作，目前制作的大部分是普通挂面，没有特色且营养价值较低，在制作面条的过程中为了增加面条的劲道和保质期，还需要在面条的制作过程中加入胶和防腐剂，胶和防腐剂的加入会给人体带来一定的危害，消费者向往能吃上纯天然纯野生原汁原味原生态且口感劲道、韧劲足的的绿色面条食品。

发明内容

本发明的目的是，针对现有技术中的面条韧劲不足使面条口感差或添加有胶会影响人体健康的不足，提供一种食品功能添加剂及其应用、蚌面粉及蚌面条。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的：

一种功能性食品添加剂，包括菱角粉和菱角叶和菱角茎中的一种或两种以上的混合物；

还包括莲子粉、芦笋粉、青鱼胆汁、丝瓜汁、蛇骨粉中的一种或两种及两种以上的组合，各组分质量配比如下：芦笋粉1.5-3kg、菱角粉和/或菱角叶粉和/或菱角茎粉1.8-2.2kg、莲子粉2.3-3.0kg、青鱼胆汁0.8-1 kg、丝瓜汁5-7 kg、蛇骨粉1.0-1.3kg；

还可包括如下组分中的一种或两种及两种以上的组合：红薯叶汁2-6 kg、丝瓜叶汁3-5kg、食盐0.15-0.2kg；

莲子粉2.3-3.0kg由红莲粉0.5-0.7kg、湘莲粉1.8-2.3kg组成；上述的功能性食品添加剂在食品防腐中的应用；

上述的功能性食品添加剂的应用，用于面食、汤料及汤料包、粥中、粉丝中对食品进行防腐。

一种蚌面粉/蚌面条，包括小麦面粉，还包括蚌肉和/或蚌汁，上述的功能性食品添加剂；

各组分的质量配比为：小麦面粉100-110 kg，蚌汁3-10kg和/或蚌肉1.2-2 kg；

还包括如下组分中的一种或两种或两种以上的混合：芡实粉2-4kg，青稞5 kg -15 kg，燕麦3 kg -10 kg，荞麦2-4 kg，碱0.15-0.2kg。

采用本发明提供的食品功能性添加剂制备面食食品，由于其中含有菱角粉、菱角叶、菱角茎中的一种或两种以上的物质，因此具有很好的食品防腐功能，无需添加任何化学添加剂、防腐剂等对人体有害化的化学食品添加剂，就可得到长时间的保存，保质期可达到12个月，食品可保持不变质。

更进一步地，由于在食品功能性添加剂中加入了青鱼胆汁、莲子粉、芦笋粉、丝瓜汁、韭菜汁、蛇骨粉，不仅营养丰富，无需使用食用胶，面食品特别是面条的粘力和韧劲更好，增强了口感，因此是纯天然纯野生原汁原味原生态的绿色食品。是制作各种面食及汤料的绿色功能性食品添加剂。可广泛用于面食如面条、方便面的包料、方便面的配方、汤中，作为保健食品食用。本食品添加剂中青鱼胆汁的加入可使得面制品更劲道，口感更强劲。野生芦笋有洞庭虫草之称，因此本功能性食品添加剂提供充足的营养成份，是日常身体保养的食疗佳品。由此看出本配方组份为原料的湖蚌和或河蚌面条是促进人类身体健康的佳品。