[发明专利]一种富含活性肽的营养凉粉

权利要求书

1.一种富含活性肽的营养凉粉，其特征在于：所用原料按重量份计为：绿豆淀粉20-25份、胶原蛋白肽6-8份、奇亚籽粉5-10份、水160-180份。

2.根据权利要求1所述富含活性肽的营养凉粉，其特征在于：所述胶原蛋白肽的制备包括以下步骤：

a）将鱼皮去鳞、洗净后，剪成小块，分别经NaOH溶液和乙醚浸泡、水洗后，按料液比1g:5-10mL加0.5mol/L柠檬酸溶液，搅拌提取过夜，然后离心去除不溶物，所得上清液经浓缩、冻干，即得胶原蛋白粗品；

b）按料液比1g:50-100mL将所得胶原蛋白粗品用水溶解后，调节溶液pH至7-8，然后加入胶原蛋白粗品重量5%的胰蛋白酶，38℃下酶解反应2-3h，然后依次经截留分子量为10-20kD的超滤膜、截留分子量为5 kD的超滤膜、截留分子量为3 kD的纳滤膜过滤，所得滤液浓缩、冻干，得所述胶原蛋白肽。

3.根据权利要求1所述富含活性肽的营养凉粉，其特征在于：所述营养凉粉的制备方法为：

1）按重量比1:4将绿豆淀粉与水混合，得绿豆淀粉水溶液；

2）将奇亚籽粉与剩余水混合搅拌5-10min，然后在搅拌条件下缓慢加入绿豆淀粉水溶液，搅拌混匀；

3）在搅拌条件下将步骤2）所得浆液小火加热至微沸后停火；

4）隔水降温，当物料温度降至50℃以下时，在其中加入胶原蛋白肽，然后继续冷却直至成型，再按需求进行切割。