[发明专利]功能性海宝茶饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述茶饮品组成如下：以制成所述茶饮品1000克计,

2.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述茶类为茶叶、茶粉和茶浓缩液中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述糖类为白砂糖、葡萄糖、乳糖、果糖中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述水果蔬菜类可以是浓缩水果蔬菜汁或水果蔬菜粉或水果蔬菜丁中的至少一种或多种混合物。

5.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉中的至少一种。

6.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述酵母菌为酿酒酵母、酒香酵母、巴斯德酵母、路德类酵母中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述乳酸菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌、唾液乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、卷曲乳杆菌、格氏乳杆菌、约氏乳杆菌、植物乳杆菌中的至少一种。

8.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述醋酸菌为木醋杆菌、葡萄糖酸杆菌、葡萄糖醋酸菌、醋化醋杆菌、巴氏醋杆菌中的至少一种。

9.一种功能性海宝茶饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a)按权利要求1所述的海宝茶饮品的组成称取各原料；

b)茶汤制备：在烧杯Ⅰ中加入第一剂量的90～100℃的水和称量好的茶类，保温静置，依次进行冷却、离心和过滤处理，待用；

c)溶糖：在烧杯Ⅱ中加入第二剂量的40～80℃的水，在搅拌状态下加入称量好的糖类，溶解后待用；

d)水果蔬菜类提取/稀释：在烧杯Ⅲ中加入第三剂量的20～60℃的水，再加入称好的水果蔬菜类，提取或稀释后待用；

e)益生元溶解：在烧杯IV中加入第四剂量的20～40℃的水，再加入称量好的益生元，搅拌均匀后待用；

f)混合调配：将步骤b)～步骤e)中制备的物质混合并搅拌，混匀待用；

g)杀菌：对步骤f)中的的混合物进行杀菌；

h)发酵：在无菌操作台接入酵母菌、乳酸菌和醋酸菌。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，在步骤h)之后还包括一i)步骤：将步骤h)的产物过滤与杀菌，得到所述功能性海宝茶饮品。

11.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，在步骤h)中，各菌种配比为酵母菌∶乳酸菌∶醋酸菌＝1∶1∶1～2，各菌细胞浓度控制在10⁶～10⁷cfu/mL，发酵条件为：25～35℃，前期静置培养，后期振荡培养，发酵周期为5～60天。

12.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，在步骤i)中采用巴氏杀菌，发酵液中心温度≥85℃，且达到该中心温度后的保持时间16～20min。