[发明专利]一种可乐味瓜子及其制备方法

说明书

本发明提供了一种可乐味瓜子及其制备方法，由以下重量份原料制备而成：60‑80份瓜子、5‑8份薄荷、1‑2份肉蔻、2‑3份银杏叶、5‑6份山楂、1‑2份野菊花、0.5‑1份蒲公英、20‑30份可乐、5‑8份红糖、4‑6份八角、3‑5份桂皮、3‑4份食盐。本发明提供了一种可乐味瓜子及其制备方法，利用多种中药配方有效的解决了嗑瓜子引起的上火问题，且通过大料与可乐进行调味，使得本发明具备独特的风味，既健康又好吃，老少咸宜。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种可乐味瓜子及其制备方法。

背景技术

瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。“嗑”瓜子更让人受益颇多，不仅能增强消化功能，这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。饭前嗑，促进食欲；饭后嗑，促进消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把瓜子，好处更大。

可乐是一种风味独特的饮料，深受广大消费者热爱，为此我们特意配置出一种可乐味的瓜子，既满足嗑瓜子的乐趣，又增添了瓜子本身的风味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可乐味瓜子及其制备方法，以解决上述技术问题。

本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：

一种可乐味瓜子，由以下重量份原料制备而成：60-80份瓜子、5-8份薄荷、1-2份肉蔻、2-3份银杏叶、5-6份山楂、1-2份野菊花、0.5-1份蒲公英、20-30份可乐、5-8份红糖、4-6份八角、3-5份桂皮、3-4份食盐。

优选地，所述瓜子为西瓜子。

优选地，所述瓜子颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂。

一种可乐味瓜子的制备方法，包括以下步骤：

A.将瓜子倒入温水中，并加入纤维素酶，均匀搅拌10-15分钟，搅拌结束后，继续浸泡1-2小时；

B.将瓜子取出并沥干，然后放入-50~-40℃的冷库中冷冻45-60分钟，冷冻后取出并烘干；

C.将薄荷、银杏叶、山楂、野菊花、蒲公英加入清水中，煎煮2-4次，合并滤液并得到药液；

D.将八角、桂皮、红糖、食盐倒入锅中并加入清水用小火熬煮，待煮沸后转中火继续熬煮1-2小时，熬煮结束后进行过滤，并取卤液；

E.将瓜子、药液、卤液进行均匀混合，并用小火熬煮，待完全收汁后加入可乐，并用大火收汁；

F.将瓜子进行烘烤，烘烤结束后放凉，既得可乐味瓜子。

优选地，所述步骤A中，温水的温度为40-50℃。

优选地，所述步骤C中，煎煮温度为100-120℃，首次煎煮时间为70-80分钟，后续煎煮时间每次递减5-10分钟。

优选地，所述步骤F中，烘烤温度为80-90℃，烘烤时间为60-80分钟，每烘烤6-8分钟，将瓜子翻动一次。

西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用；西瓜子含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃；西瓜子性味甘，性平，无毒，具有利肺，润肠，止血，健胃等功效。

薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。