[发明专利]一种可乐味瓜子及其制备方法在审
| 申请号： | 201810434672.1 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108813508A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 吴昌连;孙国升;代鹏 | 申请（专利权）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 瓜子 可乐 制备 野菊花 红糖 薄荷 桂皮 原料制备 中药配方 蒲公英 山楂 调味 银杏叶 重量份 上火 肉蔻 八角 食盐 健康 | ||
1.一种可乐味瓜子，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：60-80份瓜子、5-8份薄荷、1-2份肉蔻、2-3份银杏叶、5-6份山楂、1-2份野菊花、0.5-1份蒲公英、20-30份可乐、5-8份红糖、4-6份八角、3-5份桂皮、3-4份食盐。
2.根据权利要求1所述的一种可乐味瓜子，其特征在于，所述瓜子为西瓜子。
3.根据权利要求1所述的一种可乐味瓜子，其特征在于，所述瓜子仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂。
4.一种可乐味瓜子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A.将瓜子倒入温水中，并加入纤维素酶，均匀搅拌10-15分钟，搅拌结束后，继续浸泡1-2小时；
B.将瓜子取出并沥干，然后放入-50~-40℃的冷库中冷冻45-60分钟，冷冻后取出并烘干；
C.将薄荷、肉蔻、银杏叶、山楂、野菊花、蒲公英加入清水中，煎煮2-4次，合并滤液并得到药液；
D.将八角、桂皮、红糖、食盐倒入锅中并加入清水用小火熬煮，待煮沸后转中火继续熬煮1-2小时，熬煮结束后进行过滤，并取卤液；
E.将瓜子、药液、卤液进行均匀混合，并用小火熬煮，待完全收汁后加入可乐，并用大火收汁；
F.将瓜子进行烘烤，烘烤结束后放凉，既得可乐味瓜子。
5.根据权利要求4所述的一种可乐味瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤A中，温水的温度为40-50℃。
6.根据权利要求4所述的一种可乐味瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤C中，煎煮温度为100-120℃，首次煎煮时间为70-80分钟，后续煎煮时间每次递减5-10分钟。
7.根据权利要求4所述的一种可乐味瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤F中，烘烤温度为80-90℃，烘烤时间为60-80分钟，每烘烤6-8分钟，将瓜子翻动一次。
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