[发明专利]一种酸梅汤饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种酸梅汤饮料及其制备方法，酸梅汤饮料的原料有麦冬、麦冬、女贞子、林芝、枸杞、乌梅、山楂、卜合，制备时，挑出杂质后放入水中浸泡；将浸泡后的原材料加入至锅中，先大火煮沸后，再用文火，煎煮三次并取出汤汁；合并三次取出的汤汁混合均匀后保温沉淀n；灌装杀菌；将杀菌后的产品经冷却至常温后，打码、检验合格后装箱，成为成品入库，完成整个生产工艺技术过程得到酸梅汤成品。本发明是以乌梅、麦冬、女贞子、林芝、枸杞、山楂、卜合为原料的不加香精的纯天然酸梅汤饮料，具有生津止渴的作用，同时又有改善消化不良的功效，饮料通过热杀菌，保证其在保质期内的稳定性。

技术领域

本发明涉及饮料制备技术领域，具体是一种酸梅汤饮料及其制备方法。

背景技术

酸梅汤是传统的消暑饮料，在炎热的季节多饮用，酸梅汤含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸还含有多种维生素，是炎热夏季不可多得的保健饮品。目前市场上的酸梅汤，主要材料为乌梅、山楂和甘草，乌梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效，山楂味道甘酸，属温性，具有开胃消滞、帮助消化的功效，甘草有益气补中，缓急止痛，润肺止咳，泻火解毒，调和诸药之效。

现在市面上饮料种类繁多，碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料，现有的包括酸梅汤在内的果汁饮料都是将果品粉碎、榨汁，或勾兑、或浓缩干燥造粒，并且添加香精等食品添加剂，不是原汁原味，现在市面上没有一种以乌梅为原料的不加香精的纯天然酸梅汤饮料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养价值高、能够改善消化不良的酸梅汤饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种酸梅汤饮料，由以下按照重量份的原料组成：麦冬10-20g、女贞子15-25g、林芝10-20g、枸杞15-25g、乌梅10-20g、山楂10-20g、卜合15-25g。

作为本发明进一步的方案：

所述酸梅汤饮料，由以下按照重量份的原料组成：麦冬12-18g、女贞子18-22g、林芝12-18g、枸杞18-22g、乌梅12-18g、山楂12-18g、卜合18-22g。

作为本发明再进一步的方案：

所述酸梅汤饮料，由以下按照重量份的原料组成：麦冬15g、女贞子20g、林芝15g、枸杞20g、乌梅15g、山楂15g、卜合20g。

所述酸梅汤饮料的制备方法，具体步骤如下：

(1)挑出麦冬、女贞子、林芝、枸杞、乌梅、山楂、卜合中的杂质，按照重量份称取各原料；

(2)将上述材料切配后放置于温度为15-25℃的水中浸泡10-15min；

(3)将浸泡后的原材料加入至锅中，加入水使原材料完全浸泡于水中且水面高出原材料2-3cm，先大火煮沸后，再用文火，第一次煎制时间为开锅后再煎煮25-35min，取出汤汁；

(4)再次加水熬制，煎制的时间为开锅后再煎煮35-45min，取出汤汁；

(5)第三次加水熬制，煎制的时间为开锅后再煎煮35-45min，取出汤汁；

(6)将步骤(3)-步骤(5)取出的汤汁混合均匀后放置于80-95℃的环境中保温沉淀25-35min；

(7)取出沉淀物后进行自动的分类灌装、排气封口的工艺过程，其中灌装的速度为75-85瓶/min，每瓶灌装酸梅汤饮料的重量为32-38g；

(8)灌装、封口后的半成品进入自动旋转式杀菌釜内，在其中完成F值程序控制杀菌过程，杀菌的压力为2-2.2MPa，杀菌时间为40-50min；