[发明专利]一种樱桃果酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201810408920.5 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108504492A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 罗铁柱 | 申请（专利权）人： | 丹凤县商山红葡萄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 726000 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 樱桃果酒 酒曲 发酵 樱桃鲜果 酿造 缺铁性贫血 成品颜色 健脑益智 酿造过程 养颜驻容 增强体质 原有的 倒罐 去皱 樱桃 过滤 酒精 破碎 皮肤 保留 防治 制作 生产 | ||
1.一种樱桃果酒及其酿造方法，其特征在于，所述樱桃果酒采用如下重量份数的原料经过酿造制成：樱桃鲜果100-120份，酒曲0.4-1份，水200-260份。
2.根据权利要求1所述一种樱桃果酒及其酿造方法，其特征在于，所述酒曲采用如下方法制备：
将将夏枯草的花捣碎，加0.8-1.2倍重量份数的水研磨，渗出的汁液采用纱布过滤，制成过滤液，然后再加入占过滤液25-50倍重量份数的水稀释，制成制曲液，将制曲液与淀粉按照质量比1∶(1-3)的比例混合均匀，放入模具中压实，制成曲块，将所述曲块在温度25-30℃，相对湿度35-50％的条件下发酵30-45天制成。
3.根据权利要求2所述一种樱桃果酒及其酿造方法，其特征在于，所述淀粉为小麦淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，小米淀粉，红豆淀粉，绿豆淀粉中的一种或一种以上。
4.权利要求1所述的一种樱桃果酒及其酿造方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
(1)将樱桃鲜果中青粒、霉粒、破粒挑出，清洗干净，按照重量份数，取100-120份挑选好的樱桃；
(2)将樱桃粉碎成樱桃原汁；
(3)按照重量份数，取水200-260份加入到樱桃原汁中，然后加入0.4-1份酒曲，混合均匀，装入发酵罐；
(4)保持发酵罐温度在26-28℃，发酵45-80天；
(5)过滤，灌装。
5.根据权利要求4所述的一种樱桃果酒及其酿造方法，其特征在于，所述过滤采用棉饼过滤机，过滤压力为0.8-1.2kg/cm2。
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