[发明专利]一种麻辣土豆粉底料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种麻辣土豆粉底料，包括以下原料：植物油、姜、葱、味精、苯甲酸钠、食用盐、朝天椒、花椒、干红辣椒、永川豆豉、莴苣、枸杞、薄荷、麦芽、草果、大茴香、香叶和桂皮。本发明还公开了所述麻辣土豆粉底料的制备方法。本发明制备的麻辣土豆粉底料可直接用于烹调麻辣土豆粉，方便快捷，享用麻辣口感的同时能减少食用后出现上火症状，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种麻辣土豆粉底料及其制备方法。

背景技术

土豆的营养价值很高，土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等，被营养学家誉为“十全十美的食物”。

土豆粉是一种以土豆为原料的美食，其制作方法是将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了这一著名的传统面食。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，同时，土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。其中，麻辣土豆粉由于其劲爆的麻辣鲜香味，让很多人难于抵抗其诱惑，受到广大群众的喜爱。但是家庭烹调麻辣土豆粉时，其底料制作复杂、麻烦，而且普通家庭一般不能准备齐全的调味品，不能轻松享受这一正宗麻辣土豆粉，同时，麻辣土豆粉食后容易“上火”，即出现口干舌燥、口臭、牙龈出血、肠燥便秘、咽喉肿痛、咳嗽等症状。研发一种在保证底料口感的基础上既方便快捷又能减少食用后出现上火症状的新型麻辣土豆粉底料，成为目前亟待解决的一个问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种麻辣土豆粉底料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种麻辣土豆粉底料，包括以下按照重量份的原料：植物油12-54份、姜2-8份、葱1-6份、味精0.5-2份、苯甲酸钠0.5-2份、食用盐3-11份、朝天椒3-11份、花椒2-8份、干红辣椒2-8份、永川豆豉4-15份、莴苣4-17份、枸杞4-15份、薄荷2-8份、麦芽7-27份、草果0.05-0.2份、大茴香0.2-0.8份、香叶0.1-0.4份、桂皮0.2-1份。

作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：植物油24-48份、姜3.2-6.4份、葱2.4-4.8份、味精0.8-1.6份、苯甲酸钠0.8-1.6份、食用盐4.8-9.6份、朝天椒4.8-9.6份、花椒3.2-6.4份、干红辣椒3.2-6.4份、永川豆豉6.4-12.8份、莴苣7.2-14.4份、枸杞6.4-12.8份、薄荷3.2-6.4份、麦芽12-24份、草果0.08-0.16份、大茴香0.32-0.64份、香叶0.16-0.32份、桂皮0.4-0.8份。

作为本发明再进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：植物油30份、姜4份、葱3份、味精1份、苯甲酸钠1份、食用盐6份、朝天椒6份、花椒4份、干红辣椒4份、永川豆豉8份、莴苣9份、枸杞8份、薄荷4份、麦芽15份、草果0.1份、大茴香0.4份、香叶0.2份、桂皮0.5份。

以上配料中的莴苣、枸杞、薄荷、麦芽都是药食同源的物品：

莴苣味甘，性凉，入肠、胃经，能泻心，去热，解燔炙火毒，利小便，消食，醒酒，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目，可治小便赤涩，短少，尿血等，同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。

枸杞味平，性甘，归肝、肾经，养肝，滋肾，润肺，具有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。