[发明专利]一种桂花蜂蜜味香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种桂花蜂蜜味香肠，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：土猪后臀肥肉10-25份；土猪后臀瘦肉20-50份；蜂蜜桂花酒0.6-1.5份；盐0.6-1.5份。

2.根据权利要求1所述的一种桂花蜂蜜味香肠，其特征在于：所述蜂蜜桂花酒由如下重量份数的原料制成：鲜桂花5份-15份；蜂蜜5份-15份；白酒10份-30份。

3.根据权利要求2所述的一种桂花蜂蜜味香肠，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：土猪后臀肥肉16-17份；土猪后臀瘦肉32-34份；蜂蜜桂花酒0.96-1.02份；盐0.96-1.02份。

4.根据权利要求3所述的一种桂花蜂蜜味香肠，其特征在于：所述蜂蜜桂花酒由如下重量份数的原料制成：鲜桂花8份-12份；蜂蜜8份-12份；白酒16份-24份。

5.根据权利要求4所述的一种桂花蜂蜜味香肠，其特征在于：所述土猪后臀肥肉和土猪后臀瘦肉重量份数比为1:2；所述猪后臀肥肉和土猪后臀瘦肉的混合物、蜂蜜桂花酒和盐的重量份数比为50:1:1；所述蜂蜜桂花酒中鲜桂花、蜂蜜和白酒的重量份数比为1:1:2。

6.一种权利要求1-5任意一项所述的一种桂花蜂蜜味香肠的制备方法，其特征在于，包括步骤：

A、制备土猪后臀肉：将土猪后臀肥肉和土猪后臀瘦肉用凉水浸泡、清洗反复多次，制成颗粒状，搅拌均匀，得到土猪后臀肉；

B、腌制：将土猪后臀肉、蜂蜜桂花酒和盐混匀，腌制，得到腌制香肠；

C、烘烤：将腌制香肠灌装，晾干，烘烤，切段，得到桂花蜂蜜味香肠。

7.根据权利要求6所述的一种桂花蜂蜜味香肠的制备方法，其特征在于，所述步骤A的浸泡、清洗反复多次的次数为3次。

8.根据权利要求7所述的一种桂花蜂蜜味香肠的制备方法，其特征在于，所述步骤B腌制的时间为8h以上；所述步骤C烘烤的温度为60℃，烘烤的时间为18h。