[发明专利]一种霍山石斛保健饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种霍山石斛保健饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：低筋面粉100-120份、植物油8-10份、鸡蛋50-100份、盐1.6-1.8份、白砂糖20-30份、泡打粉1-2份、小苏打0.8-1份、霍山石斛粉3-5份、玉米面粉18-29份、水15-20份、酵母1-2份。

2.根据权利要求1所述霍山石斛保健饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：低筋面粉110份、植物油9份、鸡蛋80份、盐1.7份、白砂糖25份、泡打粉1.5份、小苏打0.9份、霍山石斛粉4份、玉米面粉20份、水18份、酵母1.2份。

3.制备权利要求1或2所述霍山石斛保健饼干的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）霍山石斛粉的制备：选取霍山石斛，清洗，烘干，超微粉碎，得霍山石斛粉，冷藏待用；

（2）混合粉的制备：按比例取低筋面粉和步骤（1）所得霍山石斛粉，混合均匀，过筛得混合粉，平均分成两份，备用；

（3）第一次发酵：取一份步骤（2）所得混合粉，加入泡打粉、一半量的小苏打、酵母、鸡蛋、一半量的水，搅拌混匀，然后发酵，得面团；

（4））第二次发酵：取另一份步骤（2）所得混合粉加入步骤（3）所得面团中，再加入一半量的植物油、一半量的盐和剩余的水及小苏打，搅拌混匀，发酵，得面团；

（5）油酥的制备：将剩余植物油、白砂糖、玉米面粉和剩余盐混合均匀，制成油酥备用；

（6）压面：把步骤（4）所得面团进行压折，包入步骤（5）所得油酥，再压折，得油酥层；

（7）烘烤：将步骤（6）所得面团压成面块，然后切成条状，在面块上打上针孔，烘烤，得成品。

4.根据权利要求3所述霍山石斛保健饼干的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述搅拌时间为3-5min；发酵条件为：于温度28℃、湿度75%～80%下发酵6h。

5.根据权利要求3所述霍山石斛保健饼干的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述搅拌时间为3-5min；发酵条件为：于温度28℃、湿度75%～80%下发酵3h。

6.根据权利要求3所述霍山石斛保健饼干的制备方法，其特征在于，步骤（7）中所述烘烤条件为：面火温度170-175℃，底火温度125～150℃，时间为10～15min。