[发明专利]一种人参发酵茶及其加工方法在审
| 申请号： | 201810376231.0 | 申请日： | 2018-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN108477355A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 杨雪 | 申请（专利权）人： | 贵州番茄超人科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 吉林长春新纪元专利代理有限责任公司 22100 | 代理人： | 许宝贵 |
| 地址： | 550000 贵州省贵阳市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵茶 人参 人参茶 发酵 加工 产品质量问题 人体免疫力 红参 低温发酵 发酵人参 缓解疲劳 活性物质 快速氧化 美容保健 人参皂苷 人体吸收 延缓衰老 保健茶 上火 白参 陈化 翻堆 酶促 切片 熟制 渥堆 微生物 堆放 苦涩 | ||
1.一种人参发酵茶，其特征在于，是由下列步骤得到的：
(1)、切片：将含水量在2％-8％的干人参，切成1.5MM薄片；
(2)、喷水：以人工喷水对干人参进行喷水，控制人参含水量为50-60％；
(3)、发酵：采用室内大堆发酵，将喷水后的人参在发酵室内分堆放置，堆高0.7-1.0米，覆盖湿布，开始发酵；
(4)、翻堆：在发酵室内安装温度计、湿度计，在人参茶堆四周安插温度计，控制茶堆温度在45-60℃，将茶堆翻拌均匀，每7天左右翻堆一次，翻堆8-9次，发酵50～70天；
(5)、干燥：将人参茶堆开沟，进行通风干燥，控制室温在35-40℃，每隔3-5天开一次沟，初期按顺序开沟，顺序开沟结束以后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至人参茶含水量低于8％，散茶直接送入陈化室；
(6)、陈化：将人参茶送入陈化室，逐层放置在陈化架上，陈化室内温度控制在15-50℃，人参茶湿度控制在5％-8％，陈化时间为3个月，最终得到发酵人参茶成品。
2.根据权利要求1所述的一种人参发酵茶，其特征在于，所述干人参采用干白参或红参。
3.一种人参发酵茶的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：
(1)、切片：将含水量在2％-8％的干人参，切成1.5MM薄片；
(2)、喷水：以人工喷水对干人参进行喷水，控制人参含水量为50-60％；
(3)、发酵：采用室内大堆发酵，将喷水后的人参在发酵室内分堆放置，堆高0.7-1.0米，覆盖湿布，开始发酵；
(4)、翻堆：在发酵室内安装温度计、湿度计，在人参茶堆四周安插温度计，控制茶堆温度在45-60℃，将茶堆翻拌均匀，每7天翻堆一次，翻堆8-9次，发酵50～70天；
(5)、干燥：将人参茶堆开沟，进行通风干燥，控制室温在35-40℃，每隔3-5天开一次沟，初期按顺序开沟，顺序开沟结束以后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至人参茶含水量低于8％，散茶直接送入陈化室；
(6)、陈化：将人参茶送入陈化室，逐层放置在陈化架上，陈化室内温度控制在15-50℃，人参茶湿度控制在5％-8％，陈化时间为3个月，最终得到发酵人参茶成品。
4.根据权利要求1所述的一种人参发酵茶的加工方法，其特征在于，所述干人参采用干白参或红参。
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