[发明专利]一种无蔗糖黑五谷米饼及其制作方法

权利要求书

1.一种无蔗糖黑五谷米饼，其特征在于，在无蔗糖米饼中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米。

2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖黑五谷米饼，其特征在于，所述黑五谷的重量占总重的5-8%，所述黑五谷中各重量占比为黑豆18-30%、黑米15-33%、黑芝麻10-30%、黑花生16-35%、黑小米16-38%。

3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖黑五谷米饼，其特征在于，所述黑五谷中黑豆、黑米、黑芝麻的重量占比相同，黑花生、黑小米的重量占比相同。

4.一种无蔗糖黑五谷米饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）配料：糯米粉100kg，海藻糖15kg，水45kg，碳酸氢钠0.5kg，食用盐0.5kg，黑豆粉3kg，黑米粉3kg，黑芝麻粉3kg，黑花生碎2kg，黑小米粒2kg；

2）调粉：先将糯米粉、海藻糖，碳酸氢钠，食用盐，黑豆粉，黑米粉，黑芝麻粉混合均匀后，加入水混合成面团，再加入黑花生碎、黑小米粒，和匀；

3）蒸制：温度90-120℃，时间20-25分钟；

4）冷却：温度0-10℃，冷却24小时；

5）成型：分切成小面团，再成型成饼状；

6）干燥：远红外热风干燥25℃-30℃，时间2小时；

7）烘烤膨化：温度120℃，烘烤8分钟，后升温210℃-250℃烤制金黄色；

8）内包，外包。