[发明专利]一种鱼肉夹心饼干及其加工方法

说明书

本发明涉及一种鱼肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：面粉180‑220份、豌豆淀粉10‑20份、鸡蛋10‑15份、甘蔗汁8‑15份、鱼肉70‑90份、沙参0.5‑1份、黄芪0.5‑1份、麦芽1‑3份、白术2‑4份、甘草1‑3份、葡萄酒1‑3份、大葱1‑3份、桂花1‑3份、生姜1‑3份、盐5‑10份、蜂蜜70‑90份、亚麻籽油15‑25份。本发明饼干口感香醇、营养丰富，加工过程中通过加入鱼肉、沙参、黄芪、麦芽、白术、甘草等原料，使其具有养胃开胃，增强食欲等保健功效。

技术领域

本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种鱼肉夹心饼干及其加工方法。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种口感好、营养丰富的鱼肉夹心饼干及其加工方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种鱼肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：

面粉180-220份、豌豆淀粉10-20份、鸡蛋10-15份、甘蔗汁8-15份、鱼肉70-90份、沙参0.5-1份、黄芪0.5-1份、麦芽1-3份、白术2-4份、甘草1-3份、葡萄酒1-3份、大葱1-3份、桂花1-3份、生姜1-3份、盐5-10份、蜂蜜70-90份、亚麻籽油15-25份。

优选地，一种鱼肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：

面粉200份、豌豆淀粉15份、鸡蛋12份、甘蔗汁12份、鱼肉80份、沙参0.8份、黄芪0.7份、麦芽2份、白术3份、甘草2份、葡萄酒2份、大葱2份、桂花2份、生姜2份、盐8份、蜂蜜80份、亚麻籽油20份。

一种鱼肉夹心饼干的加工方法，具体步骤如下：

(1)将面粉、豌豆淀粉、鸡蛋、甘蔗汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；

(2)将鱼肉洗净后入沸水氽一下捞起；将沙参、黄芪、麦芽、白术、甘草加水烧开后，小火煮30-40分钟，加入鱼肉，接着煮至鱼肉七成熟，将鱼肉捞出晾凉后备用，将鱼肉汤捞去杂质备用；将鱼肉汤倒入锅中，将葡萄酒、大葱、桂花、生姜、盐下锅，烧4-6分钟后，放入鱼肉，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鱼肉摊开晾6-7小时；

(3)将鱼肉切成饼坯大小的薄片，表面沾上蜂蜜，夹在两片饼坯中间，饼坯表面涂上亚麻籽油，放入烤箱烘熟即可；

(4)将烤好的饼干冷却后包装，即得鱼肉夹心饼干。

本发明的有益效果在于：本发明饼干口感香醇、营养丰富，加工过程中通过加入鱼肉、沙参、黄芪、麦芽、白术、甘草等原料，使其具有养胃开胃，增强食欲等保健功效。

具体实施例

实施例1

一种鱼肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：

面粉180份、豌豆淀粉10份、鸡蛋10份、甘蔗汁8份、鱼肉70份、沙参0.5份、黄芪0.5份、麦芽1份、白术2份、甘草1份、葡萄酒1份、大葱1份、桂花1份、生姜1份、盐5份、蜂蜜70份、亚麻籽油15份。

上述鱼肉夹心饼干的加工方法，具体步骤如下：

(1)将面粉、豌豆淀粉、鸡蛋、甘蔗汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；