[发明专利]一种鱼肉夹心饼干及其加工方法

权利要求书

1.一种鱼肉夹心饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：

面粉180-220份、豌豆淀粉10-20份、鸡蛋10-15份、甘蔗汁8-15份、鱼肉70-90份、沙参0.5-1份、黄芪0.5-1份、麦芽1-3份、白术2-4份、甘草1-3份、葡萄酒1-3份、大葱1-3份、桂花1-3份、生姜1-3份、盐5-10份、蜂蜜70-90份、亚麻籽油15-25份。

2.根据权利要求1所述的一种鱼肉夹心饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：

面粉200份、豌豆淀粉15份、鸡蛋12份、甘蔗汁12份、鱼肉80份、沙参0.8份、黄芪0.7份、麦芽2份、白术3份、甘草2份、葡萄酒2份、大葱2份、桂花2份、生姜2份、盐8份、蜂蜜80份、亚麻籽油20份。

3.一种鱼肉夹心饼干的加工方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)将面粉、豌豆淀粉、鸡蛋、甘蔗汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；

(2)将鱼肉洗净后入沸水氽一下捞起；将沙参、黄芪、麦芽、白术、甘草加水烧开后，小火煮30-40分钟，加入鱼肉，接着煮至鱼肉七成熟，将鱼肉捞出晾凉后备用，将鱼肉汤捞去杂质备用；将鱼肉汤倒入锅中，将葡萄酒、大葱、桂花、生姜、盐下锅，烧4-6分钟后，放入鱼肉，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鱼肉摊开晾6-7小时；

(3)将鱼肉切成饼坯大小的薄片，表面沾上蜂蜜，夹在两片饼坯中间，饼坯表面涂上亚麻籽油，放入烤箱烘熟即可；

(4)将烤好的饼干冷却后包装，即得鱼肉夹心饼干。