[发明专利]一种促进辣椒素高效溶出的方法在审
| 申请号： | 201810365743.7 | 申请日： | 2018-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN108659949A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 钟业俊 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/16;C11B3/00;A23D9/007;A23D9/04;A23D9/06 |
| 代理公司： | 南昌青远专利代理事务所(普通合伙) 36123 | 代理人： | 刘爱芳 |
| 地址： | 330000 江西省南昌市*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣椒素 辣椒油 保留率 溶出 高效提取 过热蒸汽 膨化技术 米糠油 香辛料 椒籽 经皮 加压 过滤 配制 辣椒 | ||
【权利要求书】：
1.一种促进辣椒素高效溶出的方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、皮籽分离：挑选完好、颜色红亮的干辣椒，洗净晾干，在57-59°C 烘12-14分钟，然后将干辣椒切成0.5-0.6 cm的辣椒段，使辣椒皮和辣椒籽分开，分别放入73-75℃的炒锅中炒制8-9分钟；
（2）、椒籽处理：取辣椒籽1千克、芝麻130克、茴香75克和花椒60克，均匀喷洒无水乙醇55-58克于香料中，然后采用3.1-3.2 MPa、142-145°C加压过热蒸汽处理8-9分钟，然后在0.3秒内释放压力至0.1 MPa，接着倒入175-178℃米糠油6千克，煎炸8-9秒，期间不停翻炒，得到料液A；
（3）、椒皮处理：取辣椒皮1千克、桂皮62克、八角58克、三奈47克、香叶43克和白芷18克，均匀喷洒35度白酒86-88克于香料中，放置9-10分钟；采用4.2-4.4 MPa、155-158°C加压过热蒸汽处理9-10分钟，处理过程中用高压匀速喷入168-170°C米糠油6千克，然后在0.3秒内释放压力至0.1 MPa，得到料液B；
（4）、混合过滤：料液A和料液B混合，静置8-9小时，用100目不锈钢筛网过滤，得辣椒油。
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