[发明专利]一种香醋药曲及其制备方法

说明书

本发明公开了一种香醋药曲，包括以下质量份数的原料：小麦粉6‑13份、小茴香0.1‑0.3份、杏仁0.02‑0.08份、百合0.1‑1份、干姜0.1‑0.6份、荷叶0.1‑0.5份、菊花0.01‑0.1份、砂仁0.01‑0.1份、沙棘0.05‑0.2份、蒲公英0.1‑0.5份、甘草0.2‑0.5份、枸杞子0.03‑0.1份、山楂0.3‑0.8份、乌梅0.4‑0.9份、薏苡仁0.04‑0.1份、紫苏0.1‑0.3份、白芷0.05‑0.1份。本发明的香醋药曲采用小麦粉以及多种中药为主要原料制备而成，具有一定的保健作用，且原料易得，制备工艺简单；采用该香醋药曲制备的香醋具有香气纯正、留香持久、口感独特等优点。

技术领域

本发明涉及一种食醋，具体是一种香醋药曲及其制备方法。

背景技术

食醋，又称为醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。醋的成分通常含有3%-5%的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。如今，按食醋生产方法，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成。目前我们国内的食醋口感较为普通，且不具备养生保健等功能。因此，本发明提供一种香醋药曲及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香醋药曲及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种香醋药曲，包括以下质量份数的原料：小麦粉6-13份、小茴香0.1-0.3份、杏仁0.02-0.08份、百合0.1-1份、干姜0.1-0.6份、荷叶0.1-0.5份、菊花0.01-0.1份、砂仁0.01-0.1份、沙棘0.05-0.2份、蒲公英0.1-0.5份、甘草0.2-0.5份、枸杞子0.03-0.1份、山楂0.3-0.8份、乌梅0.4-0.9份、薏苡仁0.04-0.1份、紫苏0.1-0.3份、白芷0.05-0.1份。

作为本发明进一步的方案：包括以下质量份数的原料：小麦粉9.31份、小茴香0.2份、杏仁0.05份、百合0.3份、干姜0.2份、荷叶0.3份、菊花0.06份、砂仁0.06份、沙棘0.1份、蒲公英0.3份、甘草0.45份、枸杞子0.06份、山楂0.60份、乌梅0.72份、薏苡仁0.06份、紫苏0.12份、白芷0.06份。

一种香醋药曲的制备方法，将小茴香、杏仁、百合、干姜、荷叶、菊花、砂仁、沙棘、蒲公英、甘草、枸杞子、山楂、乌梅、薏苡仁、紫苏和白芷混合，加入一定量冷水，进行熬制；熬制完成后，将药渣、药汁与小麦粉混合拌匀，放入曲盘中进行制曲，即得香醋药曲。

作为本发明进一步的方案：水没过中药8-11cm，煎熬25-45分钟。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明的香醋药曲采用小麦粉以及多种中药为主要原料制备而成，具有一定的保健作用，且原料易得，制备工艺简单；采用该香醋药曲制备的香醋具有香气纯正、留香持久、口感独特等优点，市场推广价值高。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种香醋药曲，包括以下质量份数的原料：小麦粉6份、小茴香0.1份、杏仁0.02份、百合0.1份、干姜0.1份、荷叶0.1份、菊花0.01份、砂仁0.01份、沙棘0.05份、蒲公英0.1份、甘草0.2份、枸杞子0.03份、山楂0.3份、乌梅0.4份、薏苡仁0.04份、紫苏0.1份、白芷0.05份。