[发明专利]一种玉米浆谷物饮料及其加工工艺

权利要求书

1.一种玉米浆谷物饮料,其特征在于：每100份饮料中包括以下重量份的原料：玉米生浆30～60份、水40～50份。

2.根据权利要求1所述的一种玉米浆谷物饮料,其特征在于：所述每100份饮料中还包含1～10份的密蒙花汁。

3.根据权利要求1所述的一种玉米浆谷物饮料,其特征在于：所述每100份饮料中还包括用新鲜水果压榨过滤得到的苹果汁1～5份、蓝莓汁1～5份、橙汁1～5份或猕猴桃汁1～5份。

4.一种玉米浆谷物饮料的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

①玉米生浆的制备：将甜玉米粒与纯净水按质量比1:1～1.5的比例混合后倒入胶体磨中进行三次磨浆，前两次磨浆后需经离心分离去皮处理，离心分离后的滤液经过第三次磨浆后经过100～150目滤网过滤得到玉米生浆，最后将玉米生浆送入煮锅中；

②煮浆：向煮锅中以1L/min的流速通入水蒸气，利用水蒸气喷射直热的蒸煮方式将玉米生浆煮熟，所述水蒸气的温度控制在100～120℃；

③调配和定容：先在定容罐中加入上述配方总量70～80%的水，然后取上述配方量的玉米生浆加入到定容罐中，快速搅拌直至全部溶解后，再在调配罐中加水定容至100份，混合搅拌10～15min后得到混合液；

④均质：将步骤③制得的混合液送入均质机中进行二次均质处理，一次均质的压力要求为35～45MPa，温度要求为70～80℃，二次均质的压力要求为50～55MPa，温度要求为70～80℃；

⑤脱气：将步骤④均质后的混合液送入真空脱气机进行脱气处理，脱气的压力要求在50～70MPa；

⑥一次高温灭菌：将经步骤⑤脱气处理后的混合液送入UHT灭菌机中进行高超温瞬时灭菌，灭菌的温度控制在135～150℃，灭菌的时间控制在5～10s；

⑦灌装：将步骤⑥灭菌后的混合液送入灌装机进行灌装，灌装时混合液的液料温度不低于75℃；

⑧二次高温灭菌：将经步骤⑦灌装后混合液再次送入UHT灭菌机中进行高超温瞬时灭菌，灭菌的温度控制在120～130℃，灭菌的时间控制在25～40min，灭菌完成后即可得到玉米浆谷物饮料成品。

5.根据权利要求4所述的一种玉米浆谷物饮料的加工工艺，其特征在于：在步骤③中，水的温度为75～85℃

根据权利要求1所述的一种玉米浆谷物饮料,其特征在于：所述密蒙花汁的制备方法为:

a制备密蒙花浸提液：将采摘后的密蒙花冲洗干净并置于置容器中，加入4～10倍的纯净水，浸泡3～8min后大火煮沸，之后保持40～60℃温度煎煮20～30min，过滤后的到第一滤液和滤渣，再在过滤后的滤渣中加入滤渣质量4～10倍的水，大火煮沸后保持40～60℃温度煎煮20～30min，过滤后得到第二滤液，将第一滤液和第二滤液混合得到密蒙花浸提液；

b酶解：在步骤a制得的密蒙花浸提液中加入密蒙花浸提液质量0.1～2%的纤维素酶，混合均匀后，在30～40℃的条件下酶解，酶解30～90min后加热煮沸，维持5～10min将酶灭活，得到酶解液，

c离心分离：将步骤b制得的酶解液静置30～60min后放入离心机中，以3000～5000转/min的转速离心处理10～15min，除去酶解液中的沉淀物；

d脱色处理：在经步骤c处理后的酶解液加入酶解液质量1～5％的活性炭进行脱色处理；

e精滤：将脱色处理后的酶解液在精密过滤器中精滤；

f均质：将精滤后的酶解液置入均质机中，在均质压力为20～25MPa，温度60～70℃下条件下均质，使各种营养成分均匀化；

g灭菌：将均质后的酶解液进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s即可制得密蒙花汁。

6.根据权利要求1所述的一种玉米浆谷物饮料的加工工艺,其特征在于：在步骤①中，甜玉米粒在磨浆前，先放入沸水中煮3～5分钟。