[发明专利]一种啤酒花风味诺丽果果酱粉

说明书

本发明一种啤酒花风味诺丽果果酱粉，以啤酒花、诺丽果为原料，同时添加赤地榆、梧桐子、黑种草子，制作出一种啤酒花风味诺丽果果酱粉。不仅制作原料上采用比较少见的啤酒花与诺丽果，而且工艺上通过果胶酶处理，可以使诺丽果析出更多的营养物质，提高了诺丽果的利用率，产品为颗粒状粉，加适量水搅拌后即成颗粒样糊状，形似鲜果果肉，口感独特，符合了现代人对健康食品越来越迫切的需求，是真正绿色营养的健康食品，口感独特，并且与中药相互配伍，协同增效，具有健胃消食的功效，长期食用可明显改善因消化不良导致食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及以啤酒花、诺丽果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种啤酒花风味诺丽果果酱粉。

背景技术

啤酒花，为桑科葎草属植物啤酒花，别称忽布、香蛇麻、野酒花，以未成熟的绿色果穗入药。8-9月间，果穗呈绿色而略带黄色时摘下，晒干，或烘干。果穗球果状，直径3-4厘米，宿存苞片干膜质，果实增大，长约1厘米，无毛，具油点。瘦果扁平，每苞腋1-2个，内藏，花期7-8月，果期9-10月。味苦、性平，有健胃消食、抗痨的功效，用于食欲不振、腹胀、胸膜炎、失眠等症状。

诺丽果，是热带水果皇后，在全世界都享有盛名。诺丽果有着“超级水果”之称，但是它的功效和作用却不被大多数人们所熟知，它的药用价值极高，它使人们的很多疾病得到了有效救治。它不仅提供了人体必需的蛋白质、纤维素、多种维生素、矿物质等微量元素，还提供了酵素、塞洛宁原等有益人体健康的活性成份，可以全面的滋养人体，起到强身健体的作用。诺丽果提取物是安全的天然抗氧化剂，具有抗氧化活性和保护心肌细胞作用，可调节受损心肌细胞能量代谢 ，延缓心力衰竭进程，有润肠通便、促进消化的功效。

赤地榆，为牻牛儿苗科植物紫地榆的根。干燥根表皮暗褐色，内皮紫色，多皱缩纹理，有须根痕。药材多斜切成片，片长约2.5厘米，阔约1-1.5厘米，厚约2-5毫米；切面黄棕色，木部与皮部常分离，本部色泽较深。易折断，断面粉质样。无臭，味苦。具有消食健胃、清热利湿的功效。主泄泻、痢疾、消化不良、脘腹、鼻衄、便血、有经过多、产后出血不止、跌打损伤。

梧桐子，为梧桐科植物梧桐的种子。别称瓢儿果、桐麻豌，秋季种子成熟时将果枝采下，打落种子，簸去杂质，晒干。密贮干燥处，防蛀。味甘、性平，有顺气、和胃、消食的功效，主治伤食、胃痛、疝气等症状。

黑种草子，为毛茛科植物瘤果黑种草的干燥成熟种子。别称腺毛黑种草，秋季采收成熟果实，除去泥沙及果皮，晒干。呈三棱状卵形，表面黑色，粗糙，顶端较狭而尖，下端稍钝，有不规则的突起。质坚硬，断面灰白色，有油性。气微香，味辛，性温，有补肾健脑、通经、通乳、利尿的功效，用于耳鸣健忘、经闭乳少等症状。

果酱粉，是对果酱的进一步改了，采用原料预处理、打浆、酶处理、配料、均质、真空干燥、粉碎、过滤等步骤制作而成，此方法能够充分保留了原料中的营养成分，提供一种具有绿色健康、营养丰富等优点果酱粉，这是随着需求的迅速扩大，果酱行业逐步形成产业。然而以啤酒花、诺丽果为原料，同时添加赤地榆、梧桐子、黑种草子开发出一种啤酒花风味诺丽果果酱粉，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以啤酒花、诺丽果为原料，同时添加赤地榆、梧桐子、黑种草子开发出一种啤酒花风味诺丽果果酱粉，填补了国内使用这类原料制作果酱粉的一项空白。

一种啤酒花风味诺丽果果酱粉，采用以下步骤制作：

A.啤酒花预处理：取未成熟啤酒花的绿色果穗，去除穗秸，将穗子清洗干净，放入穗子重5-6倍的蜂蜜水中，浸泡1-3小时，后放入烘烤机中，温度为25-30℃，烘烤1-2小时，后将温度升至40-50℃，烘烤至水分降至15%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成啤酒花粉；