[发明专利]一种啤酒花风味诺丽果果酱粉

权利要求书

1.一种啤酒花风味诺丽果果酱粉，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.啤酒花预处理：取未成熟啤酒花的绿色果穗，去除穗秸，将穗子清洗干净，放入穗子重5-6倍的蜂蜜水中，浸泡1-3小时，后放入烘烤机中，温度为25-30℃，烘烤1-2小时，后将温度升至40-50℃，烘烤至水分降至15%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成啤酒花粉；

B.诺丽果预处理：取新鲜、无虫害的诺丽果，去皮，去种子，使用喷淋设备清洗干净，切片，后倒入不锈钢夹层锅中，加入诺丽果片重10-15倍的水，加热至38-42℃，保持40-60分钟，后放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，制得诺丽果果浆，取适量诺丽果浆，加入果浆重0.3-0.4%的亚硫酸盐溶液，放入搅拌机中，搅拌均匀，进行护色；

C.中药预处理：按一定比例取中药材赤地榆、梧桐子、黑种草子，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡30-40分钟，再煎煮30-40分钟左右，后连同煎煮液一起，倒入装有80-100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；

D.酶处理：取适量护色处理后的诺丽果浆，加入果浆重7-8%的中药浆、0.3-0.4%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.1-0.3%的果胶酶，混合均匀，温度控制为38-42℃，时间为20-30分钟左右；

E.调配：取啤酒花粉15-25重量份、酶处理后的诺丽果浆80-100重量份、麦芽糖8-12重量份、柠檬酸0.3-0.5重量份、明胶0.1-0.2重量份，混合均匀，制得诺丽果啤酒花混合浆；

F.均质：将诺丽果啤酒花混合浆倒入均质机均质3-4次；

G.真空干燥：将冷冻干燥机的干燥曲线进行设定，干燥时间为20小时，将诺丽果啤酒花混合浆加热至95℃，时间为30分钟，后快速冷却至85℃，保持30分钟，继续快速冷却至70℃，保持30分钟，再将诺丽果啤酒花混合浆自然冷却至50℃、抽真空干燥，得到啤酒花风味诺丽果果浆冻干品；

H.粉碎、过滤：将啤酒花风味诺丽果果浆冻干品送入湿度控制在45-50%、温度在18-20℃的封闭车间内，用破碎机将冻干品打成均匀的颗粒状，后通过80-100目的筛网过滤，制得啤酒花风味诺丽果果酱粉；

I.包装、贮存：将制得的啤酒花风味诺丽果果酱粉，在真空环境下用食品级包装物包装，检验合格后，放入通风干燥环境中保存。

2.根据权利要求1所述的一种啤酒花风味诺丽果果酱粉，其特征在于：所述步骤A中蜂蜜水是以蜂蜜与水重量为1：4的比例配制而成。

3.根据权利要求1所述的一种啤酒花风味诺丽果果酱粉，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药为以下原料重量比：赤地榆35-45%、梧桐子35-40%、黑种草子15-30%。