[发明专利]一种含坚果的果醋饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种含坚果的果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：核桃仁8～15份、花生仁5～10份、葵花籽仁5～8份、果醋20～30份、蜂蜜8～12份、防腐剂0.03～0.05份。

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种含坚果的果醋饮料及其制备方法。

背景技术

坚果是植物的精华部分，其营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。 坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用，但坚果油脂含量较高，食用后容易造成胀气、打嗝、消化不良等症状。

果醋是以水果，包括苹果、草莓、葡萄、香蕉、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。

科学研究发现，果醋具有多种功能。果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳。果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同，醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种易消化，有益健康的含坚果的果醋饮料及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种含坚果的果醋饮料，由以下原料制成：核桃仁8～15份、花生仁5～10份、葵花籽仁5～8份、果醋20～30份、蜂蜜8～12份、防腐剂0.03～0.05份。

进一步地，一种含坚果的果醋饮料，由以下原料制成：核桃仁8份、花生仁5份、葵花籽仁5份、果醋20份、蜂蜜8份、防腐剂0.03份。

更进一步地，一种含坚果的果醋饮料，由以下原料制成：核桃仁10份、花生仁8份、葵花籽仁7份、果醋25份、蜂蜜10份、防腐剂0.04份。

更进一步地，一种含坚果的果醋饮料，由以下原料制成：核桃仁15份、花生仁10份、葵花籽仁8份、果醋30份、蜂蜜12份、防腐剂0.05份。

其制备方法包括以下步骤：

S10、将核桃仁、花生仁、葵花籽仁混合炒熟、冷却，加入其8～10倍的纯净水浸泡3～4小时，然后送至打浆机打浆，用200筛网布过滤，制得过滤混合坚果浆；

S11、将过滤混合坚果浆升温至95～100℃进行灭菌10分钟，冷却，制得灭菌混合坚果浆；S12、将灭菌混合坚果浆、果醋、蜂蜜、防腐剂混合进行均质操作，制得含坚果的果醋饮料初品；

S13、将含坚果的果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15 秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品含坚果的果醋饮料。

所述果醋为苹果醋。

所述防腐剂为山梨酸钾。

本发明中各原料的作用：