[发明专利]一种有益肠道健康的果醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种有益肠道健康的果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：火龙果60～80份、猕猴桃10～20份、益生菌50～70份、决明子5～10份、火麻仁5～10份、白芍5～10份、大黄5～10份、木香5～10份、冰糖10～15份、蜂蜜10～15份、防腐剂0.03～0.05份。

2.根据权利要求1所述一种有益肠道健康的果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：火龙果60份、猕猴桃10份、益生菌50份、决明子5份、火麻仁5份、白芍5份、大黄5份、木香5份、冰糖10份、蜂蜜10份、防腐剂0.03份。

3.根据权利要求1所述一种有益肠道健康的果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：火龙果70份、猕猴桃15份、益生菌60份、决明子8份、火麻仁8份、白芍8份、大黄8份、木香8份、冰糖12份、蜂蜜12份、防腐剂0.04份。

4.根据权利要求1所述一种有益肠道健康的果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：火龙果80份、猕猴桃20份、益生菌70份、决明子10份、火麻仁10份、白芍10份、大黄10份、木香10份、冰糖15份、蜂蜜15份、防腐剂0.05份。

5.根据权利要求1～4之一所述一种有益肠道健康的果醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

S10、原料挑选：挑选无腐烂的火龙果、猕猴桃去皮切成1厘米的分块备用；

S11、原料处理：将切好的火龙果、猕猴桃按1：3的比例加入纯净水打浆，然后加入质量分数为0.03～0.05% 的果胶酶，在45～50℃下，酶解2.5 小时；再经80℃，10～15 分钟酶解后用200 目尼龙滤布过滤，得到混合果汁；

S12、糖份调整：将混合果汁pH 调整为3.0～5.0加入冰糖调整糖度为20～30° Bx，加热至80～90℃杀菌5～15min，冷却，制得灭菌混合果汁；

S13、酒精发酵：将灭菌混合果汁加入质量分数为0.05% 的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25～30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7～8%(v/v) 时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；

S14、醋酸发酵：将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10% 的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12 小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得果醋；

S15、陈酿：将果醋入坛，厌氧密封3～6个月，过滤，即制得陈酿果醋；

S16、中药液制备：将决明子、火麻仁、白芍、大黄、木香混合加入其4～6倍的清水浸泡3～4小时，然后加热至100～120℃提取1～2小时，过滤，制得中药液备用；

S17、混合、灌装、检验：将陈酿果醋和中药液混合，加入益生菌、冰糖、蜂蜜、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，进行巴氏杀菌方式杀菌，灌装，风干后包装，检验即得有益肠道健康的果醋饮料。

6.根据权利要求1所述一种有益肠道健康的果醋饮料，其特征在于：所述防腐剂为山梨酸钾。

7.根据权利要求1所述一种有益肠道健康的果醋饮料，其特征在于：所述益生菌为乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌、屎肠球菌四种益生菌中的一种或多种。