[发明专利]一种茶树花汁及其提取方法以及茶树花汁饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种茶树花汁及其提取方法以及茶树花汁饮料及其制备方法，属于饮料制备技术领域。该茶树花汁的提取方法将经过烘干、粉碎处理的茶树花粉在微波功率为450‑560W的条件下处理1‑7min，然后在料液比为1：50‑70、温度为50‑70℃的条件下浸提8‑12min。本发明采用微波辅助浸提的方式并结合特定的提取工艺，使得茶树花中主要品质成分的浸出量大，感官品质好。本发明的茶树花汁饮料采用每100mL纯净水中，茶树花汁、三氯蔗糖和维生素C的加量分别为15‑25mL、1‑4mg和10‑30mg进行调配，其成品风味柔和、无异味、酸甜可口，香气柔和协调，汤色嫩黄，鲜亮透明，饮料均匀一致，无分层现象。

技术领域

本发明涉及饮料制备技术领域，具体涉及一种茶树花汁及其提取方法以及茶树花汁饮料及其制备方法。

背景技术

茶树花曾经被视为茶叶生产中的“废物”，在生产中常常被修剪或任其自生自灭，然而随着研究的深入，发现茶树花具有和茶叶相似的营养成分，具有抑菌、抗炎、降血糖和增强免疫力等功效，此外，茶树花中还含有19 种特有的茶皂素单体，具有独特的生物活性。并且，茶树花的抗氧化功能不仅能与国际公认的抗氧化植物迷迭香媲美，而且茶树花中重金属和农残含量远低于欧盟标准。因此，相对于茶叶而言，茶树花更加卫生安全，因而可以充分利用茶树花资源，增加茶树的附加值。据统计，成龄茶园每666.7hm²可采茶树花鲜花200Kg以上。由此可见，我国的茶树花资源非常丰富，因此若能将茶农认为的“废物”茶树花充分利用，对促进茶叶的增产和解决人力物力等资源闲置问题具有重要意义。

目前，一系列茶树花相关的产品得以发掘，如茶树花干花，茶树花窨制红茶、茶树花保健酒、茶树花酸奶等具有市场潜力的产品。但是目前市场上关于茶树花相关饮品较少，其加工方法一般为将茶树花浸提后与其他有效成分混合制得茶饮料，但是普通浸提方法对将茶树花中的有效成分提取出的含量较少，没有真正发挥出茶树花的价值。

发明内容

为了解决现有技术的不足，本发明提供了一种茶树花汁及其提取方法以及茶树花汁饮料及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种茶树花汁的提取方法，包括：将经过烘干、粉碎处理的茶树花粉在微波功率为450-560W的条件下处理1-7min，然后在料液比为1：(50-70)、温度为50-70℃的条件下浸提8-12min。

本发明采用特定的微波辅助浸提工艺，其浸提过程用时短，多酚氧化较少，而且浸提的茶树花在抽滤时更易过滤，减少茶多酚与氧气接触的机会，降低多酚的损失，还能有效抑制茶树花中果胶、蛋白质等大分子物质的浸出，有利于茶树花汁的色泽和透明度。采用本发明提取工艺参数的微波辅助浸提对茶树花中的有效成分进行浸提时，可以加大对物料细胞的破坏，从而促进有效成分的快速溶出，提取效率高，提取物活性高，对浸提液滋味等感官性状和品质功效等具有较大的改善。此外，通过本发明特定工艺参数的微波辅助浸提与超声波浸提、常规水浴浸提的对比试验表明，本发明的提取方法中茶树花各组分浸出量均极显著高于超声波浸提和常规水浴浸提，表明此参数工艺的微波处理茶树花，茶树花中主要品质成分的浸出量大，感官品质好。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，将茶树花粉在微波功率为480W 的条件下处理3min，然后在料液比为1：70、温度为70℃的条件下浸提10min。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，上述茶树花粉是在75-85℃下烘干50-70min、然后粉碎过20-40目筛后得到的筛下物。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，上述提取方法还包括：将浸提液进行抽滤，然后在5500-6500r/min的条件下离心处理10-12min。

上述的提取方法制得的茶树花汁。