[发明专利]酰化改性酪蛋白多肽、纳米乳液、其制备方法及应用

说明书

本发明公开了一种酰化改性酪蛋白多肽、纳米乳液、其制备方法及应用。所述酰化改性酪蛋白多肽的制备方法包括：以马来酸酐对酪蛋白多肽进行酰化改性，在酪蛋白多肽中引入羧基，获得酰化改性酪蛋白多肽。采用高压均质和微射流技术，使所述酰化改性酪蛋白多肽的水相溶液与乳化油相组分均匀混合，获得水包油型的pH响应型酪蛋白多肽基纳米乳液。本发明制备的pH响应型酪蛋白多肽基纳米乳液具有纳米级粒径，其小液滴尺寸具有允许高效递送特性，可提高疏水性生物活性物质吸收效率，同时具备较好pH响应性、抗氧化活性、抗菌性、较好的乳化性及乳化稳定性等优点，在营养物质的递送、药物的控释、生物活性物质的稳定等领域具有广泛用途。

技术领域

本发明涉及一种pH响应型酪蛋白多肽基纳米乳液的制备方法，尤其涉及一种马来酸酐酰化改性酪蛋白多肽及其制备方法，以及基于该酰化改性酪蛋白多肽制备的pH响应型酪蛋白多肽基纳米乳液及其应用，属于蛋白深加工技术领域。

背景技术

纳米乳液是一种胶体分散体系，是非热力学稳定体系，呈透明或半透明状，粒度尺寸在50-200nm之间，具有抗沉降和乳析的动力学稳定特性。水包油型纳米乳液作为水不溶性生物活性物质的载体，应具有良好的乳化性及乳化稳定性，以及高效的递送作用，因此乳化剂的选择和应用受到越来越多人的重视。

酪蛋白作为乳化剂具有高的生物相容性、生物降解性、生物安全性等特性。经超声辅助酶法适度水解制得的酪蛋白肽，使其功能基团更好地暴露出来，改善其的乳化特性。酪蛋白肽再经马来酸酐酰化改性，引入羧基，与原蛋白相比，溶解性、抗氧化活性、乳化性及乳化稳定性得到一定程度的提高，同时等电点降低，在作为递送载体时，赋予其pH响应性。因此，将其作为乳化剂制备纳米乳液作为生物活性物质载体，有一定的研究意义。

因此如何制备稳定有效的稳定剂以用于制备水包油型纳米乳液成为研究的热点课题，也是目前业界研发人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种酰化改性酪蛋白多肽及其制备方法，以克服现有技术的不足。

本发明的另一主要目的在于提供基于前述酰化改性酪蛋白多肽制备的pH响应型酪蛋白多肽基纳米乳液及其制备方法。

本发明的另一主要目的在于提供前述pH响应型酪蛋白多肽基纳米乳液的应用。

为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：

本发明实施例提供了一种酰化改性酪蛋白多肽的制备方法，其包括：

提供酪蛋白多肽；

以马来酸酐对酪蛋白多肽进行酰化改性，在酪蛋白多肽中引入羧基，获得酰化改性酪蛋白多肽，其中，所述酰化改性的反应液pH值为8～10，温度为40～60℃，时间为3～3.5h。

在一些实施例中，所述马来酸酐与酪蛋白多肽的质量比为1：5～3：5。

在一些实施例中，所述制备方法包括：将所述马来酸酐分批加入反应体系中，对所述酪蛋白多肽进行酰化改性。

进一步地，所述酰化改性酪蛋白多肽的酰化度为50～80％。

进一步地，所述制备方法包括：在pH值为6.8～7.5的条件下，采用超声辅助处理，使酪蛋白和胰蛋白酶于40～60℃进行酶水解反应90～120min，获得酪蛋白多肽。

进一步地，所述酪蛋白多肽的水解度为10～20％。

本发明实施例还提供了由前述方法制备的酰化改性酪蛋白多肽。

本发明实施例还提供了一种pH响应型酪蛋白多肽基纳米乳液的制备方法，其包括：

按照前述方法制备酰化改性酪蛋白多肽；