[发明专利]低桔霉素红曲红的生产工艺

说明书

本发明涉及一种低桔霉素红曲红的生产工艺，将红曲霉菌体接种入籼米培养基中进行米粒菌种培养以获得红曲米，然后进行干燥、粉碎、醇提、过滤后得到红曲红液体，最后先氧化再辐照或者先辐照再氧化，而得成品；所述辐照剂量为7kGy‑8kGy。本发明的目的在于提供一种低桔霉素红曲红的生产工艺。

技术领域

本发明涉及一种低桔霉素红曲红的生产工艺。

背景技术

桔霉素具有肾脏毒害且具有致癌性，然而它却是红曲菌固有的次级代谢产物。常规红曲的制备过程中会代谢桔霉素，这是保障红曲安全的严重阻碍。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低桔霉素红曲红的生产工艺。

本发明的目的通过如下技术方案实现：一种低桔霉素红曲红的生产工艺，将红曲霉菌体接种入籼米培养基中进行米粒菌种培养以获得红曲米，然后进行干燥、粉碎、醇提、过滤后得到红曲红液体，最后先氧化再辐照或者先辐照再氧化，而得成品；所述辐照剂量为7kGy-8kGy。

较之现有技术而言，本发明的优点在于：采用籼米进行红曲培养，并运用氧化与辐照的组合处理，工艺较为简单，效率高，在保证红曲质量(最大限度保持红色素)的前提下，有效去除80％-90％的桔霉素，保障红曲安全；成品红曲的最高色价5500-6500；红曲得率35％-40％，桔霉素含量(以单位色价计)小于0.04mg/U。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明内容进行详细说明：

一种低桔霉素红曲红的生产工艺，将红曲霉菌体接种入籼米培养基中进行米粒菌种培养以获得红曲米，然后进行干燥、粉碎、醇提、过滤后得到红曲红液体，最后先氧化再辐照或者先辐照再氧化，而得成品；所述辐照剂量为7kGy-8kGy。

所述红曲霉菌体的培养方法为，

a斜面培养基制备：麦芽汁10°Bé，加入2％琼脂，pH调至6-7，加热溶解后分装、灭菌，斜放成斜面冷却后制成；

b红曲霉接种：在无菌环境中将红曲霉(Monascus)孢子悬浮液接种入经步骤a制得的斜面培养基中，斜面培养基和红曲霉孢子悬浮液的体积比为1:(0.032-0.06)；所述红曲霉孢子悬浮液的红曲霉孢子浓度为1.5×10⁷个/mL-2.5×10⁷个/mL；

c红曲霉菌体培养：将经步骤b处理的斜面培养基放入培养箱中，于温度28℃-30℃中培养9天-11天，至斜面整体呈紫红色。

所述米粒菌种培养的具体方法为，

d籼米培养基制备：每1升水中放入500克-600克籼米，搅匀后浸泡20小时-30小时，之后进行清水冲洗至无米浆水，再沥干至无滴水，最后装入培养容器内灭菌；

e红曲霉菌体接种：在无菌环境中将红曲霉菌体接种入经步骤d制得的籼米培养基中充分混合均匀；

所述红曲霉菌体接种的具体方法为，向每1mL的经红曲霉菌体培养后的斜面培养基中加入1mL-2.5mL无菌水并搅匀，制成红曲种子；然后吸取红曲种子加入籼米培养基中并充分混合均匀，1mL红曲种子与30g-40g浸泡前的籼米进行接种配比；

f红曲米培养：将经步骤e处理的籼米培养基放入保温箱中培养，待饭粒呈紫红色即成。

所述红曲米培养的具体方法为，于25℃-35℃保温箱中首先将籼米培养基摇至一堆，保温培养24小时-30小时，之后将籼米培养基摇匀并平摊开以继续保温培养，每天摇瓶2次-3次，经5天-7天饭粒呈紫红色即可。

所述干燥的方法为，将经米粒菌种培养获得的红曲米放入恒温箱中，于50℃-70℃的温度环境下，干燥至水分含量为12％以下。