[发明专利]一种有机樱桃的保鲜剂及其保鲜方法

说明书

本发明公开了一种有机樱桃的保鲜剂，由以下重量份的原料制备而成：香茅精油2‑5份、乳化剂8‑20份、助乳化剂5‑10份、水30‑60份。有机樱桃的保鲜剂的保鲜方法，采用压力脉动涂膜处理，将有机樱桃放入有机樱桃的保鲜剂中完全浸泡，施加的脉动比为25～45min：32～56min，所述脉动比为高压保持时间与低压保持时间之比，所述高压为140～220kPa，所述低压为0kPa，浸泡温度为常温，浸泡时间为2～4h，浸泡完的有机樱桃装箱4‑8℃冷藏保存。本发明的配方简单、安全、成本低、制作方便，且保鲜效果好，稳定性高，符合水果保鲜剂对绿色、环保、低碳的要求，是容易实现的天然保鲜剂。

技术领域

本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种有机樱桃的保鲜剂及其保鲜方法。

背景技术

水果采后腐烂是一个全球性的问题，据统计，新鲜水果在贮运过程中约有25％因腐烂变质而失去商品价值，一些易腐烂的水果采后的腐烂损失达30％以上。对水果进行防腐保鲜措施，降低其腐烂损失具有重要的意义。

樱桃，又名楔荆桃、车厘子等，其色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，属于水果市场上的高档品种，然而由于樱桃皮薄、含水量极高，极易碰撞损伤，并且其含糖量也非常高，非常容易受到霉菌感染，特别是在存在碰撞损伤的情况下，极易滋生霉菌，导致整箱樱桃腐烂；樱桃的腐败是导致樱桃保鲜失败的关键因素，也是制约樱桃种植业发展的主要瓶颈。

目前国内外水果保鲜的主要方法有：物理保鲜(主要包括低温冷藏保鲜法、气调保鲜法、减压保鲜法、辐射保鲜法)和化学防腐剂保鲜。其中物理保鲜技术大量消耗能源且成本较高，限制了其应用。采用化学防腐剂(如脱氧乙酸、二氧化硫、山梨酸、苯莱特等)对水果进行保鲜虽然能取得较好的效果，但是很多化学防腐剂的长期使用会产生抗药性，同时对人体的健康有一定的不利影响，甚至会出现致癌、致畸等情况。因此，需要开发一种高效、安全、价格低廉、且容易实现的天然保鲜剂。

发明内容

本发明提供了一种有机樱桃的保鲜剂及其保鲜方法以解决上述问题。

本发明的目的是以下述技术方案实现的：

一种有机樱桃的保鲜剂，由以下重量份的原料制备而成：香茅精油2-5份、乳化剂8-20份、助乳化剂5-10份、水30-60份。

优选的，所述的一种有机樱桃的保鲜剂，由以下重量份的原料制备而成：香茅精油3.5份、乳化剂14份、助乳化剂7.5份、水45份。

优选的，所述的一种有机樱桃的保鲜剂，所述香茅精油由以下步骤制备而成：

（1）将洗净的香茅叶在58-68℃烘干到含水率在8%-12%，将烘干的香茅叶粉碎后过40-80目筛；

（2）将步骤（1）中粉碎后的香茅叶和有机溶剂放入索氏提取器进行抽提，提取的混合液除去有机溶剂后的液体为香茅精油。

优选的，所述的一种有机樱桃的保鲜剂，所述有机溶剂为乙醇。

优选的，所述的一种有机樱桃的保鲜剂，所述乳化剂为硬脂酰乳酸钠或硬脂酰乳酸钙，所述助乳化剂为乙醇。

有机樱桃的保鲜剂的保鲜方法，采用压力脉动涂膜处理，将有机樱桃放入有机樱桃的保鲜剂中完全浸泡，施加的脉动比为25～45min：32～56min，所述脉动比为高压保持时间与低压保持时间之比，所述高压为140～220kPa，所述低压为0kPa，浸泡温度为常温，浸泡时间为2～4h，浸泡完的有机樱桃装箱冷藏保存。

本发明的有益效果如下：