[发明专利]一种水果早餐饼干

说明书

本发明公开了一种水果早餐饼干，由以下原料组成：低筋面粉130‑160份、玉米粉40‑60份、黄油80‑100份、枫糖浆60‑80份、鸡蛋液45‑60份、植物油8‑10份、水果干20‑30份、营养添加剂5‑8份；其具体工艺经搅拌、混合、成型、烘烤和包装得到成品。本发明的早餐饼干用糖浆代替传统工艺中的白糖，不会造成血糖的升高，添加玉米粉、水果干等，使得该饼干口感较松软，水果风味，甜而不腻，营养丰富，同时还具有食疗、养胃等保健功能。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种水果早餐饼干。

背景技术

由于工作压力或学业的紧张，为了争取更多的休息时间，许多工作者或者学生经常出现不吃早餐或者食用油炸食品、方便面等，这不仅不利于接下来的一天工作或学习，还会造成营养失衡、免疫力下降、皮肤受损等；更严重时，直接会给身体带来危害和困扰。

俗话说“一天之计在于晨，一年之计在于春”，每天早上如果没有一个好的精神状态，则对接下来的生活、学习、工作等都会造成较大影响。

发明内容

鉴于以上所述，本发明的目的在提供一种水果早餐饼干，该早餐饼干口感好，营养丰富，具有良好的食疗功效。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种水果早餐饼干，由以下原料组成：

低筋面粉130-160份、玉米粉40-60份、黄油80-100份、枫糖浆60-80份、鸡蛋液45-60份、植物油8-10份、水果干20-30份、营养添加剂5-8份；

所述营养添加剂，由以下重量份的物料组成：瓜拉纳提取物8-10份、乳清蛋白粉4-6份、螺旋藻提取物3-5份、猴头菇粉5-8份。

所述水果干选自黑加仑干、蔓越莓干、苹果干中的一种或多种。

上述水果早餐饼干，包括如下具体制备工艺：

(1)油脂软化与搅打：将黄油置于室温下软化至柔软的固态状态后，加入枫糖浆，快速搅打两分钟，至混合物颜色发白、呈绒毛状时，缓慢加入鸡蛋液与植物油，边加边继续搅拌均匀至呈蓬松状态，得混合液；

(2)和面：将低筋面粉、玉米粉、水果干、营养添加剂分别加入步骤(1)所得混合液中，低速搅拌均匀，得面团；

(3)成型：将调制好的面团装入饼干成型机，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；

(4)烘烤：将成型的饼坯摆盘以后放入烤箱中烘烤22-25min，烘烤温度为180-190℃；

(5)包装：将饼干从烤炉中取出，冷却至32-36℃，包装。

本发明的有益效果：本发明的早餐饼干用糖浆代替传统工艺中的白糖，不会造成血糖的升高，添加玉米粉、水果干等，使得该饼干口感较松软，水果风味，甜而不腻，营养丰富，同时还具有食疗、养胃等保健功能。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不局限于这些实施例。实施例中，所有原料均为市售产品。

实施例1

一种水果早餐饼干，由以下原料组成：

低筋面粉150份、玉米粉50份、黄油90份、枫糖浆70份、鸡蛋液52份、植物油9份、黑加仑干15份、蔓越莓干12份、营养添加剂7份；

所述营养添加剂，由以下重量份的物料组成：瓜拉纳提取物9份、乳清蛋白粉5份、螺旋藻提取物4份、猴头菇粉6份。

上述水果早餐饼干，包括如下具体制备工艺：