[发明专利]一种水果早餐饼干在审
| 申请号： | 201810273654.X | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108552288A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 秦义山 | 申请（专利权）人： | 芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/26;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 杨红梅 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 早餐饼干 玉米粉 糖浆 水果干 营养添加剂 植物油 保健功能 传统工艺 低筋面粉 水果风味 原料组成 水果 鸡蛋液 黄油 烘烤 养胃 白糖 饼干 松软 血糖 成型 升高 | ||
【权利要求书】：
1.一种水果早餐饼干，其特征在于，由以下原料组成：
低筋面粉130-160份、玉米粉40-60份、黄油80-100份、枫糖浆60-80份、鸡蛋液45-60份、植物油8-10份、水果干20-30份、营养添加剂5-8份；
所述营养添加剂，由以下重量份的物料组成：瓜拉纳提取物8-10份、乳清蛋白粉4-6份、螺旋藻提取物3-5份、猴头菇粉5-8份。
2.根据权利要求1所述的一种水果早餐饼干，其特征在于：所述水果干选自黑加仑干、蔓越莓干、苹果干中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种水果早餐饼干，其特征在于，包括如下具体制备工艺：
(1)油脂软化与搅打：将黄油置于室温下软化至柔软的固态状态后，加入枫糖浆，快速搅打两分钟，至混合物颜色发白、呈绒毛状时，缓慢加入鸡蛋液与植物油，边加边继续搅拌均匀至呈蓬松状态，得混合液；
(2)和面：将低筋面粉、玉米粉、水果干、营养添加剂分别加入步骤(1)所得混合液中，低速搅拌均匀，得面团；
(3)成型：将调制好的面团装入饼干成型机，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；
(4)烘烤：将成型的饼坯摆盘以后放入烤箱中烘烤22-25min，烘烤温度为180-190℃；
(5)包装：将饼干从烤炉中取出，冷却至32-36℃，包装。
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