[发明专利]一种葡萄酒的陈酿方法在审
| 申请号： | 201810241036.7 | 申请日： | 2018-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN108395971A | 公开（公告）日： | 2018-08-14 |
| 发明（设计）人： | 孔利文;伍超 | 申请（专利权）人： | 成都众宜创展商贸有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/12 | 分类号： | C12H1/12;C12H1/16;C12H1/22;C12H1/06;C12H1/07 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611230 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 陈酿 密封 自然熟化 橡木桶 恒温恒湿环境 超声处理 酿制 熟化 氧气 过滤 | ||
1.一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：将新酿制的葡萄酒置于橡木桶中；
步骤2：向在橡木桶中的葡萄酒中通入氧气；
步骤3：将经步骤2处理的葡萄酒密封后静置一段时间；
步骤4：将密封了一段时间后的葡萄酒进行超声处理后，密封，置于恒温恒湿环境中一段时间后；
步骤5：将经步骤4处理后的葡萄酒过滤，即得。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于：重复步骤2-4至少一次。
3.根据权利要求2所述的一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于，步骤2中，通入氧气的量为0.5-2mg/L。
4.根据权利要求3所述的一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于，通入氧气的量为1-1.5mg/L。
5.根据权利要求4所述的一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于，步骤3中，将葡萄酒密封后置于温度15-20℃，相对湿度50-70％的环境中10-25天。
6.根据权利要求5所述的一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于，步骤3中，将葡萄酒密封后置于温度16-18℃，相对湿度55-65％的环境中15天。
7.根据权利要求6所述的一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于，所述超声处理30-50KHz，控制葡萄酒液的温度为不高于25℃，处理时间为4-8min。
8.根据权利要求7所述的一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于，所述超声处理45KHz，控制酒液的温度为不高于22℃，处理时间为5min。
9.根据权利要求8所述的一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于，超声处理后的静置时间为3-10天。
10.根据权利要求9所述的一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于，超声处理后的静置时间为5天。
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