[发明专利]一种方便营养早餐粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810227615.6 | 申请日： | 2018-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN110269193A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 屠康;李文婷;汪也 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/161 | 分类号： | A23L7/161 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 方便营养 早餐 制备 双螺杆挤压技术 玉米粉 重量百分比 谷物杂粮 谷物早餐 混合膨化 精深加工 均衡饮食 科学配比 新型营养 新型原料 糙米粉 大米粉 燕麦粉 荞麦粉 冲调 磨粉 熟化 主粮 米粉 搭配 口味 消化 | ||
【权利要求书】：
1.一种方便营养早餐粉，其特征在于，由如下重量百分比的原料：沙米粉15-20％、燕麦粉10-20％、大米粉8-11％、玉米粉8-11％、荞麦粉20-22％、糙米粉12-16％经混合膨化磨粉后组成。
2.一种权利要求1所述方便营养早餐粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1将新鲜沙米、燕麦、大米、玉米、荞麦、糙米清理干净后粉碎过60目筛；
S2根据FAO/WHO推荐的氨基酸评分模式得出较佳原料配比为沙米粉∶燕麦粉∶大米粉∶玉米粉∶荞麦粉∶糙米粉＝1.6∶1.1∶1.1∶2.2∶2∶2，并按照其较佳比例对步骤S1中谷物杂粮粉进行复配混合，并测定混合粉的水分含量；
S3将步骤S3中混合粉置于搅拌器中搅拌并不断调节水分至16％；
S4将步骤S4中的混合粉按合适的双螺杆挤压膨化工艺进行挤压，具体挤压工艺如下：
螺杆转速140rpm，喂料速度14rpm，前三区膨化温度60-80-90℃，后两区膨化温度为120-120℃；
将膨化后产品置于50-60℃烘箱中进行干燥2h，粉碎过60目筛；
S5将步骤S5所得混合粉进行分装、称重、真空包装后，经过紫外线杀菌。
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