[发明专利]一种玉竹石斛酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种玉竹石斛酒的制备方法，包括如下百分比：20～30g霍山石斛茎放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，剪成2～3cm的小段，加入500～600ML的纯净水，沸腾10～12min；玉竹50～60g，在100℃～120℃条件下，蒸40～50min，加入180～200ML的纯净水，石斛浆的加入量为玉竹泥浆重量的1/4，糖化酶加入量为玉竹石斛混合物重量的2‰，在60～62℃条件下糖化9h，白酒酵母添加量为玉竹石斛糖化醪重量的2‰、发酵温度为32℃、发酵9d，在温度为15℃条件下发酵，发酵15d。本发明的好处是提供一种玉竹石斛酒的制备方法，该方法以霍山石斛和玉竹作为主要原料，制备的玉竹石斛酒，使霍山石斛和玉竹的营养物质析出，更易于被人体吸收，提高霍山石斛和玉竹的营养价值利用率。

技术领域

本发明属于玉竹石斛酒的制备技术领域，具体涉及一种玉竹石斛酒的制备方法。

背景技术

霍山石斛，又名龙头凤尾，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上。霍山石斛能大幅度提高人体内SOD(延缓衰老的主要物质)水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山米斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。玉竹是一种百合科植物的根茎。食用玉竹可止渴、润燥、增强体质、抗病防病、止咳润肺，对糖尿病、风湿性关节炎、风湿性心脏病等病症有良好的食疗作用，而且玉竹还具有清热润肤、祛斑、消老年斑等美容功效。

目前霍山石斛和玉竹大多采用传统方法食用，例如煲汤、泡制等，导致霍山石斛和玉竹，丰富的营养价值利用率较低。因此，突破霍山石斛和玉竹传统的食用方式，使霍山石斛和玉竹的营养物质析出，更易于被人体吸收，提高霍山石斛和玉竹的利用价值具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种玉竹石斛酒的制备方法，该方法以霍山石斛和玉竹作为主要原料，制备的玉竹石斛酒，使霍山石斛和玉竹的营养物质析出，更易于被人体吸收，提高霍山石斛和玉竹的营养价值利用率。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种玉竹石斛酒的制备方法，所述加工方法如下：

步骤一：将采摘的20～30g霍山石斛茎放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，清洗石斛表面的杂物；

步骤二：揉搓去鞘，将清洗后的霍山石斛茎放入操作台上揉搓，去除叶鞘；

步骤三：用剪刀将霍山石斛茎剪成2～3cm的小段；

步骤四：将霍山石斛茎放入锅内，加入500～600ML的纯净水；

步骤五：对锅内的霍山石斛茎及水进行加热，至混合物沸腾后继续加热，保持锅内物质沸腾10～12min，然后停止加热；

步骤六：将霍山石斛茎和水的混合物静止12h，然后将霍山石斛茎和水的混合物打成浆状备用。

步骤七：取鲜玉竹50～60g，放入清洗池内冲洗干净。

步骤八：在100℃～120℃条件下，将洗净的玉竹放到笼屉上面蒸，圆汽后再蒸40-50min，然后将蒸熟的玉竹取出，冷却至室温；

步骤九：将冷却后的玉竹碾成泥状，加入180～200ML的纯净水，并搅拌均匀制成玉竹泥浆。

步骤十：将石斛浆加入到玉竹泥浆中，石斛浆的加入量为玉竹泥浆重量的1/4，得到玉竹石斛混合物。

步骤十：向玉竹石斛混合物中加入糖化酶，糖化酶加入量为玉竹石斛混合物重量的2‰，均匀搅拌，在60～62℃条件下糖化9h，得到玉竹石斛糖化醪。

步骤十一：向玉竹石斛糖化醪中加入白酒酵母进行发酵，白酒酵母添加量为玉竹石斛糖化醪重量的2‰、发酵温度为32℃、发酵时间为9d。

步骤十一：将玉竹石斛混合物过滤除渣；