[发明专利]一种玉竹石斛酒的制备方法

权利要求书

1.一种玉竹石斛酒的制备方法，其特征在于，所述加工方法如下：

步骤一：将采摘的20～30g霍山石斛茎放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，清洗石斛表面的杂物；

步骤二：揉搓去鞘，将清洗后的霍山石斛茎放入操作台上揉搓，去除叶鞘；

步骤三：用剪刀将霍山石斛茎剪成2～3cm的小段；

步骤四：将霍山石斛茎放入锅内，加入500～600ML的纯净水；

步骤五：对锅内的霍山石斛茎及水进行加热，至混合物沸腾后继续加热，保持锅内物质沸腾10～12min，然后停止加热；

步骤六：将霍山石斛茎和水的混合物静止12h，然后将霍山石斛茎和水的混合物打成浆状备用。

步骤七：取鲜玉竹50～60g，放入清洗池内冲洗干净。

步骤八：在100℃～120℃条件下，将洗净的玉竹放到笼屉上面蒸，圆汽后再蒸40～50min，然后将蒸熟的玉竹取出，冷却至室温；

步骤九：将冷却后的玉竹碾成泥状，加入180～200ML的纯净水，并搅拌均匀制成玉竹泥浆。

步骤十：将石斛浆加入到玉竹泥浆中，石斛浆的加入量为玉竹泥浆重量的1/4，得到玉竹石斛混合物。

步骤十：向玉竹石斛混合物中加入糖化酶，糖化酶加入量为玉竹石斛混合物重量的2‰，均匀搅拌，在60～62℃条件下糖化9h，得到玉竹石斛糖化醪。

步骤十一：向玉竹石斛糖化醪中加入白酒酵母进行发酵，白酒酵母添加量为玉竹石斛糖化醪重量的2‰、发酵温度为32℃、发酵时间为9d。

步骤十一：将玉竹石斛混合物过滤除渣；

步骤十二：将除渣后的发酵液控制在温度为15℃条件下进行发酵，发酵时间为15d；

步骤十三：根据需要对玉竹石斛酒进行调制保存。

2.根据权利要求1所述的一种玉竹石斛酒的制备方法，其特征在于，包括如下百分比：20～30g霍山石斛茎放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，剪成2～3cm的小段，加入500～600ML的纯净水，沸腾10～12min；玉竹50～60g，在100℃～120℃条件下，蒸40～50min，加入180～200ML的纯净水，石斛浆的加入量为玉竹泥浆重量的1/4，糖化酶加入量为玉竹石斛混合物重量的2‰，在60～62℃条件下糖化9h，白酒酵母添加量为玉竹石斛糖化醪重量的2‰、发酵温度为32℃、发酵9d，在温度为15℃条件下发酵，发酵15d。

3.根据权利要求1所述的一种玉竹石斛酒的制备方法，其特征在于：所述步骤一中，PH值为2～4的酸性生理盐水为通过柠檬酸调节PH值的生理盐水。与其他酸性物质比较，柠檬酸简便易得，安全无毒，霍山石斛通过在其调节的生理盐水中浸泡。

4.根据权利要求1所述的一种玉竹石斛酒的制备方法，其特征在于：所述步骤四中，按照质量比计，石斛：水＝1：20～30。

5.根据权利要求1所述的一种玉竹石斛酒的制备方法，其特征在于：所述步骤九中，按照质量比计，玉竹：水＝1：3～4。