[发明专利]一种鱼皮胶原肽及其制备方法

说明书

本发明涉及一种鱼皮胶原肽，由深海鱼鱼皮经过除脂、酶解、过滤、干燥等步骤制备而成。本发明方法有效的利用鱼类加工副产物鱼皮制备胶原肽，成本低廉，除杂和浓缩效果好，适合规模化工业生产；制备的鱼皮胶原肽为白色或淡黄色粉末，纯度高，无异味。

技术领域

本发明涉及生物分子肽制备技术领域，特别涉及一种鱼皮胶原肽及其制备方法。

背景技术

胶原肽是acmetea修复型胶原蛋白，蛋白会随着年龄的增长而慢慢减少。皮肤、肌肉、骨骼和内脏器官也都是由蛋白质组成的。蛋白质是组成生命的核心物质，参与一切生命活动，没有蛋白质就没有生命。所有的生物，从最简单的病毒到最高级的人类，他们千变万化的蛋白质都是有相同的20多种氨基酸组成，这20余种氨基酸也就构成了千姿百态的蛋白质世界。一个氨基酸于另一个氨基酸以肽键相连，所形成的化合物称为肽。肽中含有的氨基酸数少于10个称为肽，超过10个称为多肽。一条或数条多肽链组成了蛋白质。一个蛋白分子通常含有50个以上的氨基酸。

我国是水产大国，水产资源丰富。目前我国水产品加工仍以粗加工为主，精深加工产品的比例不高，鱼皮是鱼类加工的副产物，其蛋白质含量很高，特别是胶原蛋白的含量占其蛋白质总量的一半还要多。利用蛋白酶水解胶原蛋白得到的小分子胶原肽具有独特的生理活性。近年来，随着胶原肽的应用价值越来越受到人们的重视，其相关研究也多有报道。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种鱼皮胶原肽及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种鱼皮胶原肽，由深海鱼鱼皮经过除脂、酶解、过滤、干燥等步骤制备而成。

一种鱼皮胶原肽的制备方法，包括如下步骤：

1)将鱼皮除杂清洗后粉碎成浆，加入4～6倍量的盐酸溶液，加热到35-45℃，搅拌2小时，清水洗至中性；加入10-12倍量的氢氧化钠溶液，加热到35-45℃，搅拌2小时，清水洗至中性；

2)将步骤1)得到的处理后的鱼皮加入到2-4倍量体积的热水中，保温2-4小时；保温时持续搅拌；

3)往步骤2)得到的蛋白提取液中加入鱼皮质量2-10％的蛋白酶，温度保持在45-55℃5小时，pH 6.5-7.5；之后将温度90℃恒温10分钟；

4)将酶解后的浆液用离心机除去固体残渣；所得清液用分子量为1000Da～8000Da的超滤膜去除少量大分子杂质，再用分子量为200Da的纳滤膜去除无机盐和小分子杂质并浓缩，得到鱼皮胶原肽溶液；

5)喷雾干燥鱼皮胶原肽溶液，得到鱼皮胶原肽粉末。

在上述方案的基础上，盐酸溶液的体积浓度为0.5-2％。

在上述方案的基础上，氢氧化钠溶液的浓度为1-50g/L。

在上述方案的基础上，步骤2)中的热水温度为55-65℃。

在上述方案的基础上，蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶中的一种或几种的组合。

在上述方案的基础上，蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶按照1:1的质量比混合而成。

本发明方法有效的利用鱼类加工副产物鱼皮制备胶原肽，成本低廉，除杂和浓缩效果好，适合规模化工业生产；制备的鱼皮胶原肽为白色或淡黄色粉末，纯度高，无异味。

具体实施方式

以下结合较佳实施例，对依据本发明提供的具体实施方式详述如下：

实施例1

一种鲤鱼鱼皮胶原肽的制备方法，包括如下步骤：