[发明专利]一种米曲霉菌种PCSM002及其应用有效
| 申请号： | 201810134200.4 | 申请日： | 2018-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN108085260B | 公开（公告）日： | 2021-09-10 |
| 发明（设计）人： | 邓维琴;李峰;陈功;李恒;张其圣;游敬刚;张帅;李洁芝;陈相杰 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L11/50;C12R1/69 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 曲霉 菌种 pcsm002 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种米曲霉菌(Aspergillus oryzae)PCSM002的应用，其特征在于该米曲霉菌PCSM002用于制备米曲霉菌曲粉，曲粉的制作为将霉菌接种于麸皮培养基，培养4d得到，并利用所述米曲霉菌曲粉制备甜瓣子；该米曲霉菌生长能力强，制曲48h后生长量为7.1×108CFU/g；该米曲霉菌PCSM002菌株于2017年6月5日保藏在广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：60198；该米曲霉菌株产黄曲霉素含量低，发酵72h黄曲霉素含量为0.426μg/kg；该米曲霉菌高产蛋白酶，在豆瓣酱的制备过程中加入米曲霉菌曲粉，使米曲霉菌量达106CFU/g；菌株PCSM002产蛋白酶能力强，麸皮中发酵96h，蛋白酶活为2202.68U/g；PCSM002菌株用于制曲，发酵24d时甜瓣子氨基态氮含量达0.86g/100g。
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