[发明专利]一种不膨化沙冰所用复配食品添加剂配方及其制作方法

说明书

本发明涉及冷冻饮品加工领域，具体涉及一种不需膨化即具有沙冰效果的复配食品添加剂的配方及其制作方法。该食品添加剂的配方按重量配比，由卡拉胶10‑35份、刺槐豆胶10‑40份、魔芋胶20‑40份、氯化钾20‑40份组成。

技术领域

本发明涉及冷冻饮品加工领域，尤其涉及一种不需膨化即具有沙冰效果的复配食品添加剂的配方及其制作方法。

背景技术

沙冰作为一种解暑美食，越来越受到人们的喜爱，但是传统的制作方法必须要有专门的凝冻机器，不但制作过程复杂，而且成本很高：费时、费水、费电并且必须有专用设备。

卡拉胶从天然海藻提取,刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。

魔芋胶魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，做为功能性食品，对高血压、肥胖症、糖尿病、便秘有一定疗效，可以排出体内毒素和垃圾，预防结肠癌。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，所以是一种天然的保健食品又是理想的食品添加剂。氯化钾在食品行业中，可用作食盐代用品应用于农产、水产、畜产、发酵、调味、罐头、方便食品等，制作低钠产品，以降低钠含量过高对机体的不良影响；也用于强化钾(供人体电解质用)，配制运动员饮料等。

发明内容

本发明要解决的问题是：提供一种绿色健康的复配食品添加剂，从而解决目前沙冰产品制作过程复杂，而且费时、费水、费电并且必须专门设备投入的局限。

本发明通过如下技术方案来实现：本发明提供一种不膨化沙冰所需复配食品添加剂，按重量配比，由卡拉胶10-35份、刺槐豆胶10-40份、魔芋胶20-40份、氯化钾20-40份组成。

进一步的，上述的不膨化沙冰所需复配食品添加剂，其特征在于，按重量配比，由卡拉胶15-30份、刺槐豆胶10-30份、魔芋胶25-30份、氯化钾20-30份组成。

进一步的，上述的不膨化沙冰所需复配食品添加剂，其特征在于，按重量配比，由卡拉胶20份、刺槐豆胶25份、魔芋胶30份、氯化钾25份组成。

另外，本发明提供一种不膨化沙冰所需复配食品添加剂的制作方法：将各原材料按比例加入锥形双螺旋混合器，搅拌混合，搅拌时间20-40分钟，即得不膨化沙冰所需复配食品添加剂。

本发明的制作方法详细描述为将各原材料按比例加入锥形双螺旋混合器，开启锥型混合机开关，先开启自转开关再开启公转开关，并记录好搅拌开始时间。搅拌过程中必须关严搅拌缸盖，防止粉料飞溅，散落的粉料需及时清扫并严禁使用。为防止不均匀死角，开始搅拌4-6分钟后放出约5千克料倒回搅拌机中继续搅拌，从倒料员开搅拌到停机搅拌时间为20-25分钟，停机时先停公转开关，再停自转开关。确认搅拌均匀即放出物料包装作为成品入库。

本发明的有益技术效果：

本品中卡拉胶、刺槐胶、魔芋胶都属于天然膳食纤维，具有很高的营养食疗价值，让食客在享用美食的同时，也保证了身体的健康，且制作过程简单，省电省力。

具体实施方式

实施例1、不膨化沙冰所需复配食品添加剂的制备：

按重量配比，由卡拉胶20份、刺槐豆胶25份、魔芋胶30份、氯化钾25份组成。将各原材料按比例加入锥形双螺旋混合器，开启锥型混合机开关，先开启自转开关再开启公转开关，并记录好搅拌开始时间。搅拌过程中必须关严搅拌缸盖，防止粉料飞溅，散落的粉料需及时清扫并严禁使用。为防止不均匀死角，开始搅拌4-6分钟后放出约5千克料倒回搅拌机中继续搅拌，从倒料员开搅拌到停机搅拌时间为20-25分钟，停机时先停公转开关，再停自转开关。确认搅拌均匀即放出物料包装作为成品入库。

实施例2、不膨化沙冰所需复配食品添加剂的制备：