[发明专利]一种微波真空干燥罗汉果的方法在审
| 申请号： | 201810126043.2 | 申请日： | 2018-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN108402170A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 周治德;赵乐;李桂银;夏东;林嘉晖;李珊珊;王博元 | 申请（专利权）人： | 桂林电子科技大学 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/005;A23B7/02;A23L5/20;A23N15/02;A23B7/015 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 刘梅芳 |
| 地址： | 541004 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 罗汉果 漂烫 微波真空干燥 打孔 清洗 柠檬酸调节溶液 工艺参数控制 动态干燥机 罗汉果果实 多孔疏松 鲜罗汉果 形态自然 质量分数 果肉 工艺流程 金黄色 清香味 异VC钠 甜味 冲泡 果蒂 果皮 果脐 后熟 泡水 皱缩 生姜 微波 并用 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种微波真空干燥罗汉果的方法，采用如下工艺流程：
鲜罗汉果→后熟→清洗→漂烫→打孔→微波真空干燥
其特征在于：
所述后熟，将新鲜罗汉果摊放后熟；
所述漂烫，将清洗后的鲜果置于90-95℃的漂烫液中漂烫1-5min；
所述漂烫液中加入质量分数为0.1-0.5%的茶多酚，0.05%的异VC钠，并用柠檬酸调节溶液pＨ至4.0-5.0；
所述打孔，在漂烫后的罗汉果顶部果蒂和底部果脐处打孔，孔径为1.5-2.5mm，孔深度2.0-3.0cm；也可以直接把孔打穿；
所述微波真空干燥，将打孔后的罗汉果放入动态微波真空干燥设施内，按照操作规程操作，控制干燥的工艺参数控制如下：真空度为80-95ＫPa，温度50-60℃，微波动态干燥机内干燥3-5小时，罗汉果的含水量低于14%。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述微波真空干燥，采用上海镧泰微波设备制造有限公司的VP-036A微波动态真空干燥机，将打孔后的罗汉果鲜果1800个放入动态微波真空干燥设备的塑料筐内，按照操作规程操作，控制干燥的工艺参数控制如下：真空度为95ＫPa，温度50℃，微波动态干燥机内干燥4小时。
3.按照权利要求1所述方法得到的干罗汉果。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于桂林电子科技大学，未经桂林电子科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810126043.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种香猪消毒装置
- 下一篇：一种果菜类蔬菜射频预处理-低温气调贮藏方法
