[发明专利]玫瑰黑糖固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰黑糖固体饮料及制备方法，固体饮料按重量百分比包括下述组分：黑糖95％‑99.5％，玫瑰花蕾0.5％‑5％。其制备方法包括烘干、布花、熬糖、倒模、脱模、干燥灭菌等步骤。本发明的玫瑰黑糖固体饮料，黑糖的营养和天然的玫瑰花蕾营养恰到好处的融合，冲泡之后入口清香、甜而不腻，养分易于吸收；冲泡出来的饮料中玫瑰花蕾悬浮，给人美妙的视觉感受，是一款时尚的功能性固体饮料。其制备工艺简单、新颖，制作成本低，适合推广应用。

技术领域

本发明涉及功能型饮品加工领域，特别是涉及一种玫瑰黑糖固体饮料及其制备方法。

背景技术

黑糖产于云南，原料甘蔗主要分布在东经99°19’～99°24’，北纬24°19’～24°25’，采用优质甘蔗原料，结合百年传统工艺，并经压榨、提汁、过滤、蒸发和煮炼等现代技术精制而成。生产工艺中不添加化学清净剂，不含色素，原汁原味，还含有钙、钠、镁、磷、铁、锌等多种微量元素。

重瓣玫瑰花蕾为蔷薇科植物。重瓣玫瑰属落叶灌木，原产中国北部，现全国各地均有栽培。以山东、江苏、浙江及广东最多。5至6月盛花期前，采摘已充分膨大但未开放的花蕾，文火烘干或阴干；或采后装入纸袋，贮于石灰缸内，封盖，每年梅雨期更换新石灰。盛开的玫瑰花蕾，是观赏花卉中的珍品，含苞待放的花蕾，还是药苑中的良药。玫瑰花蕾蕾这味中药具有行气活血的功效，常用于胸胁胃脘胀痛、经前乳房胀痛、损伤瘀阻疼痛以及消化不良、月经不调等症。

用科学方法加工而成的玫瑰花蕾，具有颜色鲜艳、味香等特点，可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱，具有清热消火、美容养颜的奇特功效，实为待客馈赠之佳品，果实富含维生素可作天然饮料及食品。

相比软饮料，固体饮料由于携带方便，可根据个人喜好用水冲泡即可的特点，也逐渐受到消费者的欢迎。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种玫瑰黑糖固体饮料及制备方法，以满足人们对个固体饮料的需求。

为解决上述技术问题，本发明提供一种玫瑰黑糖固体饮料的制备方法，包括下述步骤：

烘干：将新鲜玫瑰花蕾烘干至水分含量低于10％，

布花：在每个模子内均匀布放若干朵烘干后的玫瑰花蕾；

熬糖：将黑糖放入熬糖锅内，锅内温度100-105℃，不停搅拌使黑糖完全融化；

倒模：黑糖出锅倒入模子，每个模子内的黑糖95％-99.5％wt，玫瑰花蕾0.5％-5％wt，

脱模：模子内的黑糖冷却凝固后，将黑糖从模子内取出，得到半成品玫瑰黑糖；

干燥灭菌：使用微波干燥灭菌机，微波温度为70-75℃将脱模后的糖块水分烘至≤5％即可包装。

进一步的，所述玫瑰花蕾烘干包括以下步骤：将烘干温度设置为35℃，烘3-4个小时，然后调整到45℃烘9-10个小时，然后调整到50℃烘6-8个小时，最后在55℃下烘4-5个小时。

优选的，所述熬糖包括以下步骤：首先向熬糖锅内加水和黑糖粉，水和黑糖粉重量之比为1:10，水沸腾后逐次添加新的黑糖粉。

所述的玫瑰黑糖固体饮料的制备方法制得的玫瑰黑糖固体饮料，按重量百分比包括下述组分：黑糖95％-99.5％，玫瑰花蕾0.5％-5％。

优选的，所述的黑糖产于云南，所述玫瑰花蕾为重瓣红玫瑰花蕾。