[发明专利]玫瑰黑糖固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810107344.0 | 申请日： | 2018-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN108244435A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 万春艳 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黑糖 固体饮料 玫瑰花蕾 制备 玫瑰 冲泡 功能性固体饮料 重量百分比 干燥灭菌 视觉感受 制备工艺 天然的 烘干 熬糖 倒模 脱模 清香 悬浮 饮料 时尚 融合 吸收 制作 | ||
1.一种玫瑰黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：
烘干：将新鲜玫瑰花蕾烘干至水分含量低于10％，
布花：在每个模子内均匀布放若干朵玫瑰花蕾；
熬糖：将黑糖放入熬糖锅内，锅内温度100-105℃，不停搅拌使黑糖完全融化；
倒模：黑糖出锅倒入模子，每个模子内的黑糖95％-99.5％wt，玫瑰花蕾0.5％-5％wt，
脱模：模子内的黑糖冷却凝固后，将黑糖从模子内取出，得到半成品玫瑰黑糖；
干燥灭菌：开启微波干燥灭菌机，微波温度为70-75℃将脱模后的糖块水分烘至≤5％即可包装。
2.根据权利要求1所述的玫瑰黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，所述玫瑰花蕾烘干包括以下步骤：
将烘干温度设置为35℃，烘3-4个小时，然后调整到45℃烘9-10个小时，然后调整到50℃烘6-8个小时，最后在55℃下烘4-5个小时。
3.根据权利要求1所述的玫瑰黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，所述熬糖包括以下步骤：
首先向熬糖锅内加水和黑糖粉，水和黑糖粉重量之比为1:10，水沸腾后逐次添加新的黑糖粉。
4.一种权利要求1至3之一所述的玫瑰黑糖固体饮料的制备方法制得的玫瑰黑糖固体饮料，其特征在于，按重量百分比包括下述组分：
黑糖95％-99.5％，玫瑰花蕾0.5％-5％。
5.如权利要求4所述的玫瑰黑糖固体饮料，其特征在于，所述的黑糖产于云南，所述玫瑰花蕾为重瓣红玫瑰花蕾。
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