[发明专利]食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法、高筋面粉及加工方法

说明书

本申请公开了一种食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法、高筋面粉及加工方法，该食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法，包括以下步骤：将采收的食叶草鲜草进行除净杂质、清洗、控干水备用；将控干水后的食叶草进行切段处理；将切段后的食叶草通过烘干粉碎设备系统进行烘干、粉碎，形成粉体食叶草植物蛋白增筋剂。天然原料、加工便捷、性能优越、产品安全。

技术领域

本申请涉及食品加工方法技术领域，特别是涉及食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法、高筋面粉及加工方法。

背景技术

食叶草，也称蛋白草。来源于北京军信泉盛环境科学技术研究院始创研发培育的多年生蓼科酸模属草本植物。

食叶草高含蛋白质，富含氨基酸、绿原酸、维生素、SOD、异黄酮、叶绿素、钾、硒、钙等多种有益元素和矿物质，是一种新型的高蛋白植物，用于发展粮食领域、食品饮料领域、保健医药领域、植物提取物领域等，强壮人类身体，改善生活质量。食叶草属高产植物，北方每年收割6～8次，亩产量达20～ 40吨；南方一年四季收获，产量更高，取之不尽用之不竭，作为人工种植的天然植物蛋白资源，是本发明方案的原材料保障。

现有面粉增筋剂均采用化学‘偶氮甲酰胺’以提高面粉的筋度，虽然使用广泛，但它的潜在危害已被国内专家们指出，并呼吁我国科技人员尽快研发出替代‘偶氮甲酰胺’的天然、安全面粉增筋剂。

发明内容

鉴于此，本发明旨在提出一种食叶草植物蛋白增筋剂制备方法，用种植食叶草来实现其性能优越、加工便捷、食用安全的纯天然植物蛋白增筋剂。

根据本申请的第一个方面，提供了一种食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法，该方法包括以下步骤：将采收的食叶草鲜草进行除净杂质、清洗、控干水备用；将控干水后的所述食叶草进行切段处理；将切段后的所述食叶草通过烘干粉碎设备系统进行烘干、粉碎，形成粉体食叶草植物蛋白增筋剂。

本申请的食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法，通过将采收的食叶草进行预处理再对预处理后的食叶草进行切段处理，将切段后的食叶草放入烘干机中进行烘干处理，利用粉碎机将烘干后的食叶草研磨成粉，并过筛形成食叶草植物蛋白增筋剂，加工便捷，产品安全，食用方便。

可选地，在上述的食叶草植物蛋白增筋的剂制备方法，将所述食叶草放入食用盐、食用碱1：1比例的水中浸泡10～15分钟，再用清水多次清洗干净，置控干水备用。

可选地，在上述的食叶草植物蛋白增筋的剂制备方法，将控干水后的所述食叶草切成10公分小段。

可选地，在上述的食叶草植物蛋白增筋的剂制备方法，将切段后的所述食叶草通过烘干粉碎系统烘干、粉碎，实现粉体食叶草植物蛋白增筋剂100～280 目；温度80～100℃，时间30～40分钟。

根据本申请的第二个方面，提供了一种高筋面粉，包括以下重量份的各组分：粉体食叶草植物蛋白增筋剂：5份～20份；面粉：20份～95份。

本申请的高筋面粉，通过将食叶草植物蛋白增筋剂和面粉按照一定比例混合，普通面粉添加食叶草植物蛋白增筋剂，能使面粉中的蛋白、氨基酸、维生素、叶绿素等营养元素含量提高，又达到了营养丰富的目地。

可选地，在上述的高筋面粉中，包括以下重量份的各组分：所述食叶草植物蛋白增筋剂：15份；所述面粉：60份。

可选地，在上述的高筋面粉中，所述面粉为小麦粉或玉米粉或土豆淀粉或红薯淀粉。

根据本申请的第三个方面，提供了一种高筋面粉的加工方法，该方法包括：

将如所述粉体食叶草植物蛋白增筋剂和所述面粉按照比例放入容器中搅拌均匀。

本申请的面粉的加工方法，将食叶草植物蛋白增筋剂和面粉按照比例放入容器中搅拌均加工方便快捷。