[发明专利]鲜参膏的制备方法

说明书

本发明涉及一种鲜参膏的制备方法，所述的制备方法包括：净制鲜人参；切制净制后的新鲜人参；煎制参片；浓缩参汁至密度介于1.0～1.2g/cm3；熬制浓缩汁与糖，至密度为1.2～1.4g/cm3即可。采用本发明的制备的鲜参膏由鲜参经净制、切制、煎制、浓缩后与糖熬制而成，能有效避免人参烘制过程中的营养流失，将鲜参的营养成分彻底保留在膏中，具有鲜参甘香鲜美的气味和口感，服食方便，营养均衡，吃后不上火。本发明制备的鲜参膏由自动包装机包装于密封的即食袋中或玻璃瓶中，经8h冷藏膏体凝结后常温储藏，保质时间可达2年以上。

技术领域

本发明涉及人参制备的技术领域，具体是指一种鲜参膏的制备方法。

背景技术

现在市面上的人参大多都是经过加工的干人参，但是对鲜人参理化指标测试发现，采收后的鲜人参总皂甙比例比干人参更高，含水率更少，糖分也最少，由此可见，鲜人参比干人参更易保存本身的营养成分。

鲜人参完整的保存了人参的天然精华，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。鲜人参的总皂甙比例比干人参高27％，而人参总皂甙又是人参提取物的主要成分，可使皮肤光滑，柔软有弹性，延缓衰老，还可以抑制黑色素的产生。可见鲜人参在这些功效上比干人参更好。鲜人参的功效与作用还有很多，它可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生。鲜人参还有保护心肌细胞，调节糖代谢，抑制肿瘤的强大功能，并能降低肝脏的胆固醇，促进蛋白质、脂质的代谢，提高机体免疫力。

鲜人参常见的食用方法为切片含服、泡酒、冲茶、炖、蒸等等，但由于鲜人参保质期短，一般的加工方法会造成营养流失，导致营养成分不均衡，食用后易“上火”，同时有的加工方法周期较长，制作起来不方便，达不到“即食即用”；而干人参在烘干过程中不可避免会造成营养流失，同时也不具有鲜参甘香鲜美的气味和口感。

发明内容

本发明的目的是克服了上述现有技术的缺点，提供了一种完全保留新鲜人参的精华、营养均衡、口感良好、服食方便、保存期长的鲜参膏的制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供的鲜参膏的制备方法，具有包括：

净制鲜人参；切制净制后的新鲜人参；煎制参片；浓缩参汁至密度介于1.0～1.2g/cm3；熬制浓缩汁与糖，至密度为1.2～1.4g/cm3即可。

较佳地，所述的制备方法具体包括以下步骤：

步骤(1)：用软刷刷去新鲜人参表面和须根上的泥土和其他杂质，然后在清水中涮净，除去外表面水分；

步骤(2)：将净制后的新鲜人参切成2～4mm左右的参片待用；

步骤(3)：将所述的参片放入煎药包中，配以适量的水，100℃下在煎药机中煎制，煎至水面与药包相平，倾出参汁，过滤后待用；

步骤(4)：将煎制所得参汁置于收膏锅中浓缩，直至密度为1.0～1.2g/cm3；

步骤(5)：所得的浓缩汁与糖以2:1～4:1比例混合，在收膏锅中以文火搅拌熬制，至密度为1.2～1.4g/cm3即可。

更佳地，所述的步骤(3)中还包括至少两次重复煎制，合并所有的参汁。

较佳地，所述的参膏的含水量为20％～25％。

较佳地，所述的糖为饴糖、蜂蜜、冰糖和红糖中的一种或多种。

较佳地，所述的制备方法还包括将熬制后的熬制汁趁热用包装机包装。