[发明专利]营业型食店专用切冻肉设备

说明书

本发明涉及切肉设备，具体是一种营业型食店专用切冻肉设备，其中：包括刀头和定位盛具；所述刀头又包括刀头盒体，该刀头盒体的底部具有敞口，在敞口的一组对边上等距固定有多根钢丝；用于驱动刀头盒体沿滑轨上下移动的动力驱动装置；所述定位盛具又包括横截面为矩形的盛具盒体，在盛具盒体的顶部具有敞口，在盛具盒体的一组相对侧壁或两组相对侧壁上设置有供钢丝上下来回通过的条槽。本发明降低了工人劳动强度，降低了企业用工成本、设备成本和设备后续维护成本，切肉过程可视和利于清洗，同一设备能够切肉片、切肉丝、切肉丁和切肉柳。

技术领域

本发明涉及切肉设备，尤其是一种降低工人劳动强度，降低企业用工成本、设备成本和设备后续维护成本，切肉过程可视和利于清洗的营业型食店专用切冻肉设备。

背景技术

在营业型食店中，以冷冻肉为原材料进行加工为后续菜品所需要的形状【主要是块状、丝状、丁装、柳条状以及肉末。】已经形成常态。现有技术中，对冷冻肉材料的加工主要通过人工切割的方式，由于人为操作的不确定性，导致所切割出的肉片大小不一。另外，冷冻肉的重量较重，需要工人耗费很大的力气，且人工切肉的效率很低，费时费力，企业用工成本高。

市场上出现的切肉机【切片机、切丁机、切丝机或肉末绞肉机】，结构复杂，采用封闭式结构，难于清洗【清洗需要专业工具拆卸零部件，费时费力。】，工人劳动强度高，功能单一，难于加工冻肉，营业型食店的设备成本和后续维护成本高。

发明内容

本发明的目的是提供一种降低工人劳动强度，降低企业用工成本、设备成本和设备后续维护成本，切肉过程可视和利于清洗的营业型食店专用切冻肉设备。

为实现上述目的而采用的技术方案是这样的，即营业型食店专用切冻肉设备，其中：包括刀头和用于盛装且固定成型冻肉的定位盛具；

所述刀头又包括横截面为矩形的刀头盒体，该刀头盒体的底部具有敞口，在敞口的一组对边上等距固定有多根钢丝；所述刀头盒体的背板外壁上固定有滑块，该滑块上设置有滑槽，所述滑槽位于与其匹配的滑轨上，该滑轨位于刀头支撑板的前板面上，该刀头支撑板的顶端固定有与刀头支撑板一体的动力源安装板，在动力源安装板上固定有用于驱动刀头盒体沿滑轨上下移动的动力驱动装置，该动力驱动装置由具有PLC控制片的控制器控制启闭；

所述定位盛具又包括横截面为矩形的盛具盒体，在盛具盒体的顶部具有敞口，在盛具盒体的一组相对侧壁或两组相对侧壁上设置有供钢丝上下来回通过的条槽；

所述刀头盒体的敞口大于盛具盒体的敞口，所述相邻条槽间的间距与相邻钢丝间的间距相同；

在刀头盒体的一外壁上设置有位置传感器，该位置传感器通过数据线与具有PLC控制片的控制器实现电连接；在盛具盒体的至少一相邻外壁上设置有用于位置传感器感应的检测板；

所述刀头支撑板的底部和盛具盒体的底部固定在操作台上，所述刀头盒体的敞口的几何中心与盛具盒体的敞口的几何中心位于同一直线上，所述刀头盒体位于盛具盒体的正上方，所述位置传感器位于所述检测板中一块检测板的正上方。

本发明所述结构具有的优点是：降低了工人劳动强度，降低了企业用工成本、设备成本和设备后续维护成本，切肉过程可视和利于清洗，同一设备能够切肉片、切肉丝、切肉丁和切肉柳。

附图说明

本发明可以通过附图给出的非限定性实施例进一步说明。

图1为本发明的结构示意图。

图2为本发明刀头侧面位置处的结构示意图。

图3为本发明又一实施例刀头侧面位置处的结构示意图。

图4为本发明定位盛具安装有菜板后俯视方向的结构示意图。

图5为本发明定位盛具安装有菜板支撑架后俯视方向的结构示意图。