[发明专利]止咳润肺饼的制备方法

说明书

本发明公开了止咳润肺饼的制备方法，其具体包括以下步骤：将甜茶叶中加入去离子水和香豆素，超声波浸提后粗滤，微滤，将微滤液冷冻浓缩得甜茶浓缩液；将配方量雪梨、柚子、金桔、罗汉果、山楂中加水破碎，然后加入蜂蜜、β‑环糊精和苹果酸，调节pH至中性，均质，喷雾干燥，即得果粉；将配方量小麦粉、果粉、甜茶浓缩液、木糖醇和肉碱滚揉均匀，得干湿均匀面团，压片切制成型，烤制，即得止咳润肺饼。有益效果为：本发明制备方法简单可行，原料利用率高，所得甜茶浓缩液中有效成分得率高，所得果粉具有较好的热稳定性和复水性，制得的止咳润肺饼具有止咳、润肺、祛痰、平喘、消炎、保护牙齿的作用。

技术领域

本发明涉及一种饼干，尤其是涉及止咳润肺饼的制备方法。

背景技术

饼干是一种深受各个年龄层次不同人群喜爱的集营养、方便等特点于一身的休闲食品，拥有广大的消费市场。而传统饼干高脂、高糖份的特点限制了肥胖者、糖巧病患者、中老年人等人群的消费选择。随着科学技术的进步和生活水平的提髙，人们愈发重视食品的营养性与健康性。为了满足消费者的健康需求，饼干行业的发展也越来越朝着开发功能性产品方向迈进。近年来，通过强化食品某方面的特定营养成分，具有一定营养保健功能的食品成为食品产业发展的主流，受到消费者的欢迎。在市面上，功能性饼干主要有五类：一是猴头菇饼干，养胃功效为主；二是低糖类饼干，适合糖尿病和肥胖患者食用；三是膳食纤维饼干，帮助消化，预防便秘，如粗粮饼干；四是低脂饼干；五是营养素强化饼干，如高钙饼干。饼干市场竞争激烈，越来越多的企业将产品开发的重点偏向于功能性饼干的研发，扩大生产规模，提髙自身产品市场竞争力和发展潜力，吸引更多的消费群体，加快饼干行业的发展。

现有技术如授权公告号为CN 103999917 B的中国发明专利，公开了一种润肺茶香饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：燕麦粉30-50、甜荞粉20-40、小麦粉200-300、雪梨15-20、余甘果8-15、蜂蜜10-15、百合粉6-8、莲子30-40、木耳10-15、酸枣仁6-10、马黛茶6-10、花楸1-2、柠檬草2-3、天门冬1-2、北沙参1-2、岩白菜2-3、落新妇1-2、营养添加剂10-15、薏仁油8-15。上述润肺茶香饼干融合独特清新茶香，香甜酥脆，风味独特，营养丰富均衡，适合各种人群食用，添加多种中药成分，配伍多种食材成分，具有清肺、止咳、润肺健脾、清热降火的作用，改善肺功能，有益健康。但是该饼干中各原料成分的活性物质未能充分释放，原料利用率低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种止咳润肺饼的制备方法，该制备方法简单可行，原料利用率高，所得甜茶浓缩液中有效成分得率高，所得果粉具有较好的热稳定性和复水性，制得的止咳润肺饼具有止咳、润肺、祛痰、平喘、消炎、保护牙齿的作用。

本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：

止咳润肺饼的制备方法，包括甜茶浓缩液制备、果粉制备、止咳润肺饼制备，其具体包括以下指标步骤：