[发明专利]一种抹茶千层饼及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种抹茶千层饼及其制备方法，由下述原材料组成：蛋液、白砂糖、低筋面粉、黄油、牛奶、淡奶油、抹茶粉、原味酸奶、柠檬汁、泽兰多糖、香附挥发油‑环糊精包合物、菟丝子黄酮、盐。本发明添加了泽兰多糖、香附挥发油‑环糊精包合物、菟丝子黄酮作为功效成分，使制得的千层饼具有活血调经、补肾养血的作用。且本发明制得的千层饼成分天然安全，无毒副作用，且口感层次分明、清新淡然，作为日常休闲保健糕点长期食用能够缓解肝肾阴虚、疏肝养肾，达到抗衰老、抗凝血、抗炎及促进免疫的效果，可有效改善月经不调、月经疼痛等内分泌失调症状，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种抹茶千层饼及其制备方法。

背景技术

健康的人体是由内分泌系统各种激素和神经系统一起调节人体的代谢和生理功能。内分泌系统是参与调节人体的代谢过程、生长发育、生殖衰老等许多生理活动和生命现象的，协同各种酵素维持人体内环境的相对稳定性，以适应复杂多变的体内外变化。当人体内分泌系统出现紊乱时，随之就会出现各种体征，尤其是女性，症状更为明显，该状态被称为内分泌失调。

内分泌失调出现的因素复杂多样，环境中的污染因子在人体内发生生化反应、长期处于压力与紧张的精神状态及单一饮食导致的营养结构失衡等都可导致内分泌失调。内分泌失调可导致女性肌肤恶化、脾气暴躁、妇科疾病多发、不孕不育、白发早衰以及男性痤疮发生、睾丸内分泌异常的病变、肾上腺疾病、甲状腺疾病、垂体病变等。因此，内分泌失调可直接或间接影响人体的外观美感以及健康状况，严重时可大大降低人们的生活质量。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种抹茶千层饼及其制备方法，添加了泽兰多糖、香附挥发油-环糊精包合物、菟丝子黄酮作为功效成分，使制得的千层饼具有活血调经、补肾养血的功效，能够缓解肝肾阴虚、疏肝养肾，长期食用可有效改善内分泌失调症状。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种抹茶千层饼，由以下重量份的原材料组成：蛋液20～30份、白砂糖120～150份、低筋面粉100～120份、黄油15～20份、牛奶200～300份、淡奶油300～400份、抹茶粉10～12份、原味酸奶15～20份、柠檬汁2～4份、泽兰多糖1～2份、香附挥发油-环糊精包合物0.5～1份、菟丝子黄酮1～2份、盐1～2份。

优选地，一种抹茶千层饼，由以下重量份的原材料组成：蛋液25份、白砂糖135份、低筋面粉110份、黄油17.5份、牛奶250份、淡奶油350份、抹茶粉11份、原味酸奶17.5份、柠檬汁3份、泽兰多糖1.5份、香附挥发油-环糊精包合物0.75份、菟丝子黄酮1.5份、盐1.5份。

优选地，所述泽兰多糖的制备方法为：取粉碎过40目筛的泽兰粉末5g，按料液比为1:30加入蒸馏水，在70℃提取2次，每次2h，合并提取液，用200目滤网过滤，取滤液经3000r/min离心5min，取上清液用旋转蒸发仪浓缩至20mL，取浓缩液边搅拌边缓慢加入80mL无水乙醇至含醇量80％，然后置于4℃冰箱中1h，取出，经3000r/min离心5min，取沉淀用无水乙醇洗涤，离心，至上清液无色，取沉淀置于40℃真空干燥箱中干燥，得到泽兰多糖。

优选地，所述香附挥发油-环糊精包合物的制备方法为：a.取香附药材粉碎过40目筛，加入9倍量蒸馏水浸泡2h，然后于80℃提取10h，得到香附挥发油；b.取β-环糊精6g，加入40mL水，搅拌溶解，添加1mL香附挥发油，在30℃恒温磁力搅拌器中包合20min，然后放置于4℃冰箱中24h，取出，抽滤，用蒸馏水洗涤包合物至无挥发油气味，然后置于40℃中干燥4h，得到香附挥发油-环糊精包合物。