[实用新型]一种面包发酵房

说明书

本实用新型公开了一种面包发酵房，其技术方案要点是包括房体，蒸汽发生装置、热发生装置，所述房体相对两侧壁上开设有供操作人员进出房体的通孔，所述房体外壁上设有封闭通孔的房门，所述房体的内部顶壁截面设为倒V型，所述房体沿顶壁宽度方向设有若干支撑钢管，其优点是面包发酵房顶壁上的蒸汽液化成水珠后沿倾斜内壁滑落，减少水珠掉落在发酵面包上，提高面包发酵质量。

技术领域

本实用新型涉及面包制作领域，特别涉及一种面包发酵房。

背景技术

面包的发酵用于制作面包及其相似的产品中，通过发酵面团中的糖，酵母产生大量二氧化碳气泡，使终产物具有特征性的蜂窝状结构，发酵作用的某些其它产物和酵母本身，提供了面包的风味。

公告号为CN204763066U的中国专利公开了一种面包发酵房，它包括包括房体、进气通道、排气通道、风机、蒸汽发生装置、热发生装置和自动温度控制装置，虽然这种面包发酵房使发酵房内的气由以前的静态变为动态循环，解决了温度不均的问题。

但由于面包发酵房内温度较高，而面包发酵房外的温度相对较低而使面包发酵房内外形成温度差，尤其在冬季更明显，面包发酵房内的蒸汽在面包发酵房内壁上会液化，产生水珠，由于面包发酵房的屋顶使平面状，水珠在重力作用下直接掉落到发酵面包上，影响面包发酵质量，同时也带来卫生问题。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种面包发酵房，其优点是面包发酵房顶壁上的蒸汽液化成水珠后沿倾斜内壁滑落，减少水珠掉落在发酵面包上，提高面包发酵质量。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种面包发酵房，包括房体，蒸汽发生装置、热发生装置，所述房体相对两侧壁上开设有供操作人员进出房体的第一通孔，所述房体外壁上设有封闭第一通孔的房门，所述房体的内部顶壁截面设为倒V型，所述房体沿顶壁宽度方向设有若干支撑钢管。

通过上述技术方案，钢管用于支撑斜面，提高安全性，房体的内部顶壁截面设为倒V型形成倾斜面，当由于房体内外温差导致水蒸气液化成水珠粘附在房体顶壁上时，水珠沿着房体的内部顶壁的倾斜面滑落至房体内侧壁，减少了水珠掉落在发酵面包上，提高面包发酵质量。

本实用新型进一步设置为：所述房体内设有水槽，所述水槽沿房体底壁周向设置，所述水槽槽底开设有第二通孔，所述水槽底部在第二通孔处连接有用于排水的排水管。

通过上述技术方案，水槽用于收集从房体内壁上滑落的水珠，减少水珠流至房体内地面上，水槽连接有排水的管道，水珠能够水槽内排出房体，从而减少水珠蓄积在房体内对面包发酵的影响。

本实用新型进一步设置为：所述水槽槽深向靠近第二通孔方向逐渐增大，所述水槽槽口向两侧扩张。

通过上述技术方案，槽底倾斜设置有利于水的排出，水槽槽口向两侧扩张，形成倾斜面，便于从房体内壁上滑落的水珠进入凹槽。

本实用新型进一步设置为：所述房体四周侧壁设为两层，所述两层之间填充有隔热泡沫。

通过上述技术方案，隔热泡沫一方面减少了房体内热量的损失，利于保持房体内的温度，提高面包发酵效果，同时也可以吸收部分噪音。

本实用新型进一步设置为：所述排水管远离水槽一端连接有集水箱，所述集水箱出水口处通过引水管连接有水泵，所述水泵远离集水箱一端设有用于输水的软管。

通过上述技术方案，集水箱用于收集水蒸气液化成的水珠，一便于水珠的再次利用，节约资源，通过水泵将集水箱内水抽出，可用于对房体内地面的清理。

本实用新型进一步设置为：所述水泵在与引水管和软管连接处均设有两块法兰，两块所述法兰之间通过法兰螺栓连接，两块所述法兰之间设有法兰垫片。